משביע אבל מרענן, זה הסלט המושלם לשילוב חלבון וירקות, ובכלל. שימו לב, אם משתמשים בחומוס יבש, יש להתחיל בשריית הגרגרים 8-5 שעות מראש.
המרכיבים (6 מנות)
לחומוס:
2 כוסות גרגרי חומוס יבשים, או שקית חומוס מוקפא מופשר (800 גרם)
מלח, פלפל שחור
מיץ מ־1/2 – 1 לימון
לסלט:
3 עגבניות, חתוכות לקוביות של 1 ס”מ
3 מלפפונים, חתוכים לקוביות של 1 ס”מ
1 לימון מקולף (גם מהציפה הלבנה), חתוך לקוביות בגודל 1 ס”מ
5 גבעולי בצל ירוק כולל החלקים הלבנים, פרוסים דק
3 כפות שמן זית
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
ההכנה
-
- אם משתמשים בחומוס יבש: שורים את החומוס בקערה מלאה במים 5 שעות לפחות (עד לילה). מסננים, מעבירים את הגרגירים לסיר, יוצקים מים טריים עד כיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־40 דקות, עד שגרגרי החומוס רכים. מסננים ומתבלים את הגרגירים במלח ובפלפל ובמיץ לימון.
אם מכינים מחומוס מוקפא: שמים את החומוס בסיר, מכסים במים רותחים עד לגובה החומוס, מוסיפים מיץ לימון מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומסננים.
- הרכבת הסלט: שמים את גרגירי החומוס בקערה ומוסיפים את העגבניות, המלפפונים, קוביות הלימון, הבצל, השמן והפטרוזיליה. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מגישים בטמפרטורת החדר.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
