זה בדיוק מה שזה נשמע, גרסה חמודה של עוגת גזר, בצורת פנקייקס. במחבת. הילדים מטורפים עליהם וגם החברות שלי. אני מכינה אותם מכל הדברים הטובים שאפשר. כולל יוגורט.
המרכיבים (כ-24 פנקייקס בינוניים)
לפנקייקס:
1 כוס (140 גרם) קמח תופח
1 כוס (125 גרם) קמח מלא
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפות סוכר חום או 1/2 1 כפות סירופ מייפל
1/8 כפית מלח
1 כפית קינמון טחון
3 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים בעובי בינוני (במעבד מזון או בפומפייה)
1 ביצה
2/3 כוס (150 מ”ל) חלב
1/2 מכל (100 מ”ל) יוגורט % 3 שומן
לטיגון:
שמן או חמאה
תוספות להגשה:
דבש, סילאן, מייפל או יוגורט, או גם וגם (השילוב של מייפל ויוגורט טעים במיוחד) ופירות טריים
ההכנה
- שמים בקערה את שני הקמחים, אבקת האפייה והסודה לשתייה, הסוכר החום (אלא אם כן משתמשים המייפל, ואז מוסיפים אותו למרכיבים הרטובים, בסעיף הבא), המלח והקינמון הטחון. מערבבים.
- בקערה גדולה אחרת, מניחים את הגזרים המגוררים. מוסיפים את הביצה, החלב והיוגורט. אם משתמשים במייפל ולא בסוכר חום, מוסיפים אותו עכשיו. מערבבים.
- יוצקים את העיסה לקערה עם תערובת הקמח. מערבבים עם כף עץ, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה בסמיכות של חלב קוקוס או שמנת מתוקה לפני הקצפה. אם העיסה דלילה מדי, מוסיפים מעט יוגורט וקמח. אם היא סמיכה מאוד, מדללים עם מעט חלב.
- במחבת גדולה, ממיסים על להבה בינונית-גבוהה מעט חמאה או מחממים שמן לטיגון.
- ממלאים מצקת מרק בעיסה עד מחצית מגובהה. יוצקים תלוליות מהעיסה על החמאה הנמסה במחבת. ממשיכים להניח תלוליות מהעיסה במחבת, עד שהיא מלאה. מטגנים על להבה בינונית-גבוהה, רק עד שהשוליים מתחילים להזהיב ולמעלה נוצרות בועות. הופכים מיד ומטגנים עוד כמה שניות מהצד השני. מעבירים לצלחות מרופדות בנייר סופג.
- ממיסים במחבת עוד מעט חמאה או מוסיפים שמן, וממשיכים לטגן כך פנקייקס מכל העיסה.
- מגישים עם אחת מהתוספות, או עם כולן.
פנקייקס עוגת גזר למבוגרים – הגרסה המתובלת
מוסיפים למתכון גם 1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר, 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר ו-1/2 כפית ציפורן טחון. מכינים כרגיל.
גרסה ללא גלוטן:
משתמשים ב-2 כוסות קמח אורז במקום הקמח התופח והקמח המלא, ומוסיפים עוד 1 כפית אבקת אפייה. הפנקייקס יוצאים קלילים יותר ונהדרים
