ההכנה: לערבב את כל המרכיבים יחד באותו כלי, לשפוך לתבנית ולאפות, ואז להכין סירופ בשתי דקות ולתת לה לספוג אותו, לפני שזורים את אבקת הסוכר המתבקשת מלמעלה. זה הכל. מה שתקבלו בתמורה זאת עוגת תפוזים כתומה, רכה ועסיסית, מאלו שרק מניחים על צלחת על השיש במטבח וכל אחד עובר, חותך לו ממנה פרוסה, ומרגיש בבית.
המרכיבים (תבנית בקוטר 22 ס”מ או תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס”מ)
לעוגה:
150 גרם חמאה, מומסת
1 כוס (200 גרם) סוכר
4 ביצים
1/2 כוס (100 מ”ל) מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון
לסירופ:
1/2 כוס סוכר
מיץ מ-1 תפוז גדול – 1/2 כוס מיץ
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
להגשה:
1-2 כפות אבקת סוכר
ההכנה
1.מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (170 מעלות).משמנים היטב היטב את התבנית, או מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
2. העוגה: שמים בקערת מעבד המזון (או פשוט בקערה גדולה, אם אין לכם מעבד מזון) ומעבדים במעבד המזון כחצי דקה, או מערבבים בכף בכמה תנועות קלות יחד – רק עד שמתקבלת עיסה קרמית, אחידה למדי. זהו. יוצקים לתבנית. מחליקים את פני העיסה. אופים 35-40 דקות – אם במהלך האפייה פני העוגה מזהיבים או משחימים מדי אפשר לכסות אותה ברדיד אלומיניום ולהמשיך לאפות כך. העוגה מוכנה כשהיא יציבה, זהובה, קפיצית קצת למגע יד, וקיסם שננעץ בה יוצא ועליו מעט פירורים.
3. מחלצים את העוגה מהתבנית על צלחת. מצננים קצת ומחוררים אותה בכמה מקומות בקיסם.
4. הסירופ: מחממים את הסוכר ואת מיץ התפוזים במחבת עד לרתיחה. מוסיפים את קליפת התפוז. יוצקים את הסירופ על העוגה החמימה. משהים לפחות חצי שעה (עד שעתיים). אם רוצים, אפשר לזרות אבקת סוכר מלמעלה. חותכים ואוכלים. אפשר לשמור את העוגה עד 3 ימים, בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
טוויסט בעלילה: כך תהפכו אותה לעוגת פרווה מעולה: תחליפו את החמאה בשמן בכמות שווה – 150 מ”ל. איזה שמן? קנולה, תירס או חמניות יעבדו תמיד, אבל כדאי לנסות פעם להחליף בשמן זית, לא תאמינו כמה השילוב תפוזים-קוקוס-שמן זית עובד טוב.
