לפניכם, ובקלות, מאפה שהוא שילוב מושלם בין בצק עלים, גבינות מכמה סוגים שמותכות שם בתוכו, יחד עם זיתים, עגבניות, רסק ופלפלים חריפים, אם תרצו. האם אפשר להגיד לזה לא? המתכון המעולה הוא של חברתי ענבר סייר-ניצן, ויש לאכול אותו חם.
המרכיבים (ל-2 יחידות, שני מאפים)
1 חבילה (600 גרם) בצק עלים מרודד מראש
1 קופסה (100 גרם) רסק עגבניות
2 כפיות מים
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
100 גרם גבינת קשקבל מגוררת
2/3 כוס זיתים מגולענים
10 עגבניות שרי תמר בשלות, חצויות
2-3 או לפני הטעם ואהבת החריפות פלפלי צ’ילי מסוג חלפניו (אפשר טריים ואפשר משומרים, להשיג בסופרים ובמעדניות), פרוסים דק
לציפוי:
1 ביצה, טרופה, 4 כפות זרעוני שומשום
ההכנה
- פורשים את הבצק הקר על משטח עבודה וחותכים במרכז כך שיתקבלו 2 מלבנים.
- שמים את רסק העגבניות והמים בקערה ומערבבים. מורחים את הרסק המדולל בפס במרכז שני מלבני הבצק ומקפידים להשאיר משני הצדדים שוליים ריקים, ללא רסק, של 5 ס”מ. מפזרים על כל פס רסק חצי מכמות הגבינות, ועליהן מחצית מכמות הזיתים, עליהם מחצית מהעגבניות ומלמעלה הפלפלים החריפים, אם רוצים.
- בסכין חדה, חותכים לרוחב בכל אחד מהפסים הצדדיים שנותרו ללא רסק ומילוי 7 פסים לרוחב, כך שיתקבלו 7 רצועות צדדיות, וקולעים את הרצועות מלמעלה, מעל המילוי, זו על זו, כמו שקולעים צמה, בכל פעם רצועה מצד אחד. מורחים את חלקו העליון של המאפה בביצה הטרופה וזורים מלמעלה את השומשום. אופים כ-30 דקות, עד שהמאפים זהובים מאד.
- מוציאים, חותכים לפרוסות ומגישים.
