הלביבות האלה, בהשראת חצי יוונית חצי פולנית, הן כמו כמוסות קטנות, ודי ממכרות, של טעם גדול. אי אפשר להספיק לאכול. הן יהיה כוכבות של כל ארוחת חנוכה, כמובן, אבל גם כארוחות בוקר, בראנץ’, ערב צהריים, בתוך הכריך של בית ספר מחר, ליד אלכוהול, בתוך פיתה עם סלטים (אל תגידו שאמרתי). הן טעימות חמות וטעימות בטמפרטורת החדר וגם קרות. קיצור – טעימות .
המרכיבים (20-24 לביבות)
250 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
100 גבינה צפתית או גבנת פטה או גבינה מלוחה, מגוררת או חתוכה לקוביות
2 כפות קמח תופח
2 ביצים, טרופות
1 כוס בצל ירוק קצוץ דק (החלקים הירוקים והלבנים)
1 כוס שמיר קצוץ דק
1 כפית מלח, או לפי הטעם (תלוי במליחות הגבינה)
1/8 כפית פלפל שחור
שמן, (כמו קנולה או חמניות או תירס) לטיגון חצי עמוק
אפשרויות להגשה:
יוגורט – אפשר מתובל בשמיר קצוץ , מעט שמן זית זית, מלח ולימון
ההכנה
- שמים בקערה את הגבינות, מוסיפים את הקמח, הביצים, הבצל, השמיר, המלח ופלפל ומערבבים לעיסה אחידה.
- מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (כלומר: שכאשר תניחו את הלביבות במחבת, גובה השמן יגיע הגיע למחצית מגובהן). מניחים כפות מהעיסה במחבת, ליצירת לביבות, מועכים קצת במרית הטיגון, ומטגנים כמה דקות, עד הזהבה. הופכים ומטגנים מהצד השני, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, תוך שמקפידים להוציא מדי פעם חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מלוכלך מדי שופכים אותו מהמחבת, מנגבים בזהירות בנייר מטבח, מוסיפים למחבת שמן חדש וממשיכים לטגן.
- ההגשה: סופגים את עודפי השמן של הלביבות בנייר סופג. אפשר להגיש חמימות, אבל הלביבות טעימות מאד גם בטמפרטורת החדר. אפשר וכדאי להגיש עם יוגורט.
