הדבר שאתם רוצים שיהיה לכם עכשיו על השיש במטבח – ככר דחוסה, עסיסית ומצוינת, שאפשר להגדיר בין עוגה ללחם מתוק. מאלו שמצוינים במיוחד לארוחת בוקר אבל אפשר גם לאכול עם הקפה של ארבע. כיף לאכול ביום-יומיים הראשונים להכנה כמו שהיא, וביום השלישי לקלות פרוסות שלה בטוסטר, ולאכול עם חמאה וריבה, למשל.
המרכיבים (תבנית באורך 25 ס”מ)
150 גרם חמאה, רכה
4 כפות (80 מ”ל) סילאן (דבש תמרים)
1 כוס (200 גרם) סוכר חום
2 ביצים
1 כוס (200 מ”ל) חלב
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
1 כפית קינמון טחון
12 תמרים יבשים, מגולענים וקצוצים דק
המרכיבים
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית.
- שמים בקערת המערבל את החמאה, הסילאן והסוכר ומקציפים לקרם בהיר ותפוח. תוך כדי הקצפה, מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומקציפים קצת אחרי כל הוספה. מסירים את הקערה מהמערבל. מוסיפים חצי מכמות החלב וחצי מכמות הקמח ומערבבים ידנית בתנועות קיפול אחידות. מוסיפים את שאר החלב והקמח ומערבבים שוב בתנועות אחידות, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.מוסיפים את הקינמון והתמרים ומערבבים בכמה תנועות אחידות לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשהוא נקי, עם מעט פירורים עליו (אם הככר משחימה במהירות בחלקה העליון, אבל עדיין לא מתייצבת בחלקה הפנימי, מכסים את החלק העליון ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות כך).
- מוציאים ומצננים. מחלצים מהתבנית וממשיכים לצנן לטמפרטורת החדר. מגישים (או ומרים מכוסה, עד ארבעה ימים).
צילום אוהד רומנו, סטיילינג מור עזוז-דרור
