אורז אדום בסטייל מקסיקני שמתבשל ברוטב עגבניות, שהוא כמעט סלסה, עם תירס ובצל וכוסברה (וגם צ’ילי, אם לא מכינים לילדים). תבשיל שהוא מעולה בפני עצמו וגם תוספת מעולה לכל מנה עיקרית.
המרכיבים (6 מנות)
1 כף שמן זית
1 בצל, קלוף וקצוץ
2 שיני שום, קלופות וקצוצות
1/2 1 כוסות אורז בסמטי
1 מכל (400 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 1 כוסות מים או ציר ירקות
1 כוס גרגירי תירס, טריים או מוקפאים ומופשרים מעט
1/2 כוס גזר, קלוף וקצוץ דק
1/4 כפית צ’ילי גרוס, 1/4 כפית כמון , מעט פלפל גרוס
מלח, פלפל שחור
2 עגבניות בשלות, קצוצות
כוסברה טרייה, קצוצה
ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על להבה בינונית- גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות, עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את השום ומטגנים עוד קצת. מוסיפים את האורז ומטגנים כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים או הציר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את התירס, הגזר והתבלינים ומביאים לרתיחה נוספת. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות, עד שהאורז מוכן וכל הנוזלים נספגו. מכבים את הלהבה.
- מערבבים פנימה את העגבניות הטריות ומחצית מכמות הכוסברה הקצוצה. מכסים את הסיר ומשהים 10 דקות. מפזרים מעל את שארית הכוסברה ומגישים.
