קציצות הבית מזה שנים רבות. אפשר עם הזיגוג ואפשר בלעדיו, אבל תבטיחו שתנסו איתו לפחות פעם אחת? זה כדאי
המרכיבים (6 מנות)
500 גרם עוף טחון (אפשר חצי הכמות פרגיות וחצי חזה עוף)
מלח, פלפל שחור
1 ביצה
1/2 1 כוסות פירורי לחם עבים (כדאי פנקו יפניים)
3-4 שיני שום קלופות
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 1 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
לטיגון
שמן צמחי
אפשרות לזיגוג
מיץ מ-1 לימון
1 כף סוכר
ההכנה
- הקציצות: שמים בקערה את העוף הטחון, מלח, פלפל הביצה ו-2 כפות מפירורי הלחם. מכינים קערה שטוחה עם שארית פירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל. שמים בקערת מעבד המזון את השום, הפטרוזליה, שמן הזית, מיץ הלימון מלח ופלפל ומעבדים למחית גסה. מוסיפים לקערת העוף הטחון ולשים עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצרים מהעיסה פירורים בגודל עגבניות שרי ומשטחים אותם קצת. טובלים כל כדור בפירורי הלחם כך שיכוסה באופן אחיד.
- הטיגון: מחממים במחבת שמן בגובה 2 ס”מ ומטגנים אתח הכדורים המצופים על להבה בינונית גבוהה עד שהם היטב משני הצדדים. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. אפשר להגיש מדי ואפשר להכין זיגוג לימוני.
- הזיגוג: מנקים את המחבת מהשמן שנותר בה, יוצקים לתוכה את מיץ הלימון, מוסיפים את הסוכר ומערבבים על להבה בינונית-גבוהה עד שהוא נמס. מזחירים פנימה אחת הקציצות ומחממים בזיגוג עד שהוא נספג בהן, כדקה שתיים. מוציאים ומגישים מיד.
צילום: אוהד רומנו, סטיילינג מור עזוז דרור
