ארוחה מזינה ויפה בתבנית אחת, שבה דג לבן טעים (פילטים של כל דג לבן, למשל בורי או דניס) בטטות צלויות ובצל, וירוק מרענן אחד, שזה האספרגוס – אותו אפשר גם להחליף בשעועית ירוקה). יפהפה לאירוח, אבל גם כארוחת ערב משפחתית.
המרכיבים (4 מנות)
3 בטטות בינוניות, קלופות ופרוסות בעובי 2 ס”מ
12 אספרגוס טריים או 250 גרם שעועית ירוקה, אפשר קפואה-מופשרת
1 בצל סגול, קלוף וחתוך ל-8 פלחים (חוצים ואז חותכים כל חלק לשלושה)
3 כפיות שמן זית
מלח, פלפל שחור
כ-1/4 כפית פלפל צ’ילי מיובש גרוס
1 לימון, חצוי
4 פילטים (200-250 גרם) כל אחד, של דג לבן כמו בורי, לוקוס או סול
ההכנה
- מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
- מניחים את הבטטות והבצלים בתבנית. מתבלים במלח, פלפל ובצ’ילי הגרוס, יוצקים כף וחצי משמן זית וצולים בתנור 40 דקות, עד שפרוסות הבטטה מתרככות והבצלים מזהיבים. לבדיקת מידת העשייה של הבטטות נועצים במרכז אחת הפרוסות מזלג, היא אמורה להיות רכה לחלוטין.
- מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור. מניחים על הבטטות והבצלים את נתחי הדג ואת האספרגוס (או השעועית) מתבלים במלח ובפלפל, יוצקים מיץ מחצי לימון ויוצקים עוד כף וחצי משמן הזית. צולים 8-10 דקות נוספות, עד שהדג עשוי.
- מוציאים ומגישים מיד.
