אם כמוני, חציל בשבילכם הוא אהבת חיים, למה שלא תכינו סיר עם כדורי בשר רכים שיתבשלו ברוטב חמצמץ מתקתק, ובתוכו חצילים ונימוחים ועגבניות? למה לא להשקיע (קצת, אל תדאגו, זה לא באמת קשה) בסיר כזה, לקבל מנה שאפשר להגיש עם קוסקוס או אורז או פסטה, וגם רוטב שאפשר גם לנגב אותו בלחם? או חלה?
המרכיבים (8-10 מנות)
לכדורי הבשר:
1 ק”ג בשר בקר טחון
1 בצל, קלוף וקצוץ דק
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
1 כף שמן זית
2 כפות פירורי לחם
1 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל שחור גרוס
לחצילים ולרוטב:
כ-2 כפות שמן קנולה
4 חצילים, חתוכים לקוביות של 2 ס”מ
כ-3 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2-3 ס”מ
4 עגבניות, חתוכות לקוביות של 2-3 ס”מ
1 כפית מלח, 1-2 כפיות סוכר (לפי הטעם), 1/8 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כף בהרת
1 חבילה גדולה 300 גרם רסק עגבניות
2-3 כפות מיץ לימון (אולי תצטרכו עוד)
2/3 כוס מים
אפשרות להגשה: פטרוזיליה קצוצה
ההכנה
1.כדורי הבשר: שמים את כל המרכיבים בקערה ולשים לעיסה אחידה. יוצרי כדורים בגודל עגבניות שרי. מחממים את שמן הקנולה במחבת ומטגנים את כדורי הבשר עד הזהבה. מוציאים.
- החצילים: אם צריך, מוסיפים למחבת עוד שמן ומטגנים את קוביות החציל, רק עד הזהבה. מניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
- הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר (רצוי רחב ככל האפשר) ומטגנים את הבצל מעל להבה בינונית גבוהה עד שהוא שקוף. מוסיפים את העגבניות, את כל התבלינים ומיץ הלימון, מטגנים יחד כמה דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, יוצקים את המים, מביאים לרתיחה, מוסיפים את החצילים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את כדורי הבשר בזהירות לסיר – אם הרוטב לא מכסה את כדורי הבשר כמעט עד לקצה, מוסיפים עוד מים חמימים מתובלים במעט מלח, סוכר ומיץ לימון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לקטנה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב מצטמצם קצת.
- מגישים, אפשר עם קוסקוס עם אורז או פסטה ואפשר עם לחם או חלה ליד.
צילום וסטיילינג: נטשה חיימוביץ
