2 בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 שיני שום, קלופות ופרוסות
2 צרורות גדולים של מנגולד או של תרד או שניהם, קצוצים דק (זה בערך 6 כוסות של קצוץ)
1 קופסה (200 גרם) רסק עגבניות מעולה
1 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום, 1 כפית בהרת או ראס אל חנות, 1 כפית פפריקה מתוקה
6-7 כוסות מים או מרק עוף או ירקות מסונן
אפשרות מומלצת: 1 לימון פרסי
מיץ מ-1/2 – 1 לימון
1 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
300 גרם חומוס מבושל (אפשר מוקפא, אפשר מקופסת שימורים…)
ההכנה
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל 5 דקות, מוסיפים את השום ואת המנגולד או התרד ומטגנים יחד 2-3 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים דקה-שתיים.יוצקים את המים (או המרק) כך שיכסו 5 ס”מ מעל המרכיבים (אם צריך, מוסיפים עוד נוזלים). אם רוצים, מחוררים בכמה מקומות את הלימון הפרסי, ומוסיפים אותו לסיר. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות. מוסיפים את החומוס המבושל, מיץ הלימון והפטרוזיליה או הכוסברה, ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים עוד כ-15 דקות נוספות על להבה בינונית.
2. מחלקים לצלחות ומגישים חמים – טעים ממש עם עוד לימון, וגם עם יוגורט.
