לימים שבהם יש לארגן, לעצמכם ולסביבה, ארוחה מלאה, שתכלול חלבון ותוספות וירק,
שתהיה גם כיפית וטעימה, אני אומרת, לעתים קרובות מהצפוי: טופו. הוא יכול להיות
טעים, הוא יכול להיות נהדר, רך ומלא טעם, אם רק תדעו לעשות איתו מה שצריך. הוא
גם מנת חלבון מושלמת – אם רק תשתמשו בטופו איכותי (מבית ייצור טוב) וטרי. בארוחה
שלפניכם, שהיא, אגב, טבעונית, אפשר להחליף את הקינואה באורז.
המרכיבים (2 מנות גדולות)
2 כוסות קינואה
2 כוסות מים
3/4 כפית מלח
1/3 כוס רוטב סויה
1/2 2 כפות דבש או מייפל
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
250 גרם טופו יציב (קובייה), חתוך לפרוסות ברוחב 1 ס”מ
500 גרם פרחי ברוקולי, טריים או קפואים שהופשרו
3 כפות שמן קנולה (או שמן קוקוס) או שמן זית
ההכנה
- הקינואה: שמים את הקינואה במסננת ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ומכסים בשתי כוסות המים, כך שיגיעו לגובה של לפחות 3 ס”מ מעל הקינואה (אם צריך, מוסיפים מים). מביאים לרתיחה על להבה בינונית-גבוהה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את 3/4 כפית המלח, מכסים וממשיכים לבשל כ-12 דקות, עד שהמים נספגים וגרגירי הקינואה מבושלים אך נגיסים (לא רכים מדי), נפרדים זה מזה ובמרכזם נוצר פס. אם צריך, מסננים מעודפי מים. מצננים קצת (אפשר להכין עד 4 ימים מראש).
- הטופו והברוקולי: שמים בקערה או קופסה רחבה את הסויה, הדבש והבצל הירוק ומערבבים. מוסיפים את הטופו ואת הברוקולי ומערבבים כך שהם יכוסו ברוטב. משהים 10 דקות.
- מחממים את השמן במחבת גדולה (משאירים את הרוטב בקערה) ומטגנים את הברוקולי והטופו 5-4 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים היטב – אפשר לעשות את זה בשני מחזורים. מעבירים אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג. יוצקים את הרוטב שנשאר בקערת המשרה
למחבת ומחממים כדקה. - ההגשה: עורמים בצלחות מהקינואה, הטופו והברוקולי, ויוצקים מהרוטב החמים. אוכלים.
