כשחם בטירוף אני מכינה בלי הפסקה מקפא מושלם של פתיתי קרח בטעם יוגורט ופירות. אילו פירות? מה שיש. מה שאני נותנת לכם כאן זו נוסחה שאפשר להכין עם המון סוגי פרי. מה שמתקבל הוא במרקם רך יחסית אבל עם תחושה של סורבה, כלומר ברדי קצת. וטעמו הרענן של היוגורט יחד עם הפרי הם כל מה שצריך ביום לוהט. בצילום הזה: בעיקר מנגו, מתת האל.
בעניין היוגורט: ככל שאחוזי השומן ביוגורט יהיו גבוהים יותר, המרקם יהיו רך וחלק יותר. ככל שיהיו נמוכים יותר, המרקם יהיה ברדי וקרחי יותר. ההכנה? פשוטה לגמרי. הרענון? מלא.
המרכיבים (6 מנות)
3 כוסות קוביות של פרי טרי כמו מנגו, מלון, אבטיח, שזיפים, ענבים – ללא הגרעינים
1/2 כוס סירופ מייפל או דבש
2 כפות מים
1 מכל (200 מ”ל) יוגורט
1 כפית מיץ לימון
אפשרות להגשה
פירות קפואים או טריים, עלי נענע
ההכנה
- שמים את הפרי בבלנדראו במעבד המזון. מוסיפים את המייפל או הדבש, מיץ הלימון והיוגורט ומעבדים למחית. מוסיפים את המים. מעבירים לקופסת פלסטיק רחבה או תבנית ומקפיאים למשך שעה (ללא כיסוי) עד שהמרקם כמעט קפוא, בעיקר בשוליים.
- בעזרת מזלג, מגרדים את המשטח הקרחי כמה פעמים במזלג (זה מה שייצור את המרקם הקרחי). מחזירים להקפאה ל-5 שעות נוספות. אפשר להגיש מיד, ואפשר לכסות, ולאחסן שוב במקפיא עד להגשה הבאה (עד שבועיים).
- ההגשה: מחלקים לקעריות הגשה, אם רוצים, מוסיפים פירות טריים או עלי נענע ומגישים.
צילום: יוסי סליס, סטיילינג: נטשה חיימוביץ
