זה בעצם מאפה ספירלי, יפה פריך וטעים של פרוסות תפוחי אדמה, שכולם אוהבים. להוסיף? שימו לב – הכמות גדולה, גם של השמן – כי היא מיועדת לקהל רב (מתקבלות 10-12 מנות גדולות) – אפשר לצמצמם כמויות במחצית.
המרכיבים
10-12 מנות גדולות בתבנית בקוטר 28 ס”מ או בגודל 25 על 30 ס”מ
10 תפוחי אדמה (כ-3 ק”ג)
2/3 כוס שמן צמחי כמו שמן קנולה או חמניות או תירס או שמן זית
1 כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
5-6 גבעולי טימין טריים/גבעולי רוזמרין
המרכיבים
- מקלפים את תפוחי האדמה. בעזרת מכשיר מנדולינה, דסקית הפריסה של תפוחי האדמה או פשוט סכין חדה וסבלנות – פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ.
- שמים בקערה גדולה את השומן, המלח והפלפל הגרוס, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ומערבבים כך שיצופו היטב בשומן. מסדרים את הפרוסות בעמידה, זו לצד זו, בתבנית העגולה – בהתחלה בעיגול החיצוני, ואז יוצרים עוד עיגול פנימי, ואת מה שנותר מסדרים במרכז. אם עובדים בתבנית מלבנית, מסדרים בשורות. עד לשלב הזה אפשר להכין יום לפני, לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר.
- כשעה וחצי לפני ההגשה: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).
- האפייה: מכניסים את התבנית לתנור ואופים שעה – שעה ורבע, עד שתפוחי האדמה זהובים מאוד.
- להגשה: מפזרים ממעלה עלים מהטימין (או הרוזמרין), מפזרים עוד מעט מלח גס, ומניחים מלמעלה גבעולי טימין (או רוזמרין). מגישים חם.
צילומים יוסי סליס סטיילינג נטשה חימוביץ
