עוגת תפוזים, קלמנטינות, שקדים ופולנטה 22.12.23

לחם, כתומה, עסיסית, נפלאה, מגיעה מסיציליה  – באהבה. וחורפית להפליא. וקלה להכנה. וכמו כן – היא ללא גלוטן. שימו לב:מאד קל להכין אתהעוגה – שמים את המרכיבים בקערת המיקסר ומקציפים – אבל זה שלב חשוב מאד – חובה להקציף (אפשר כמובן גם במקצף חשמלי ידני) אי אפשר סתם לערבב – ההקצפה היא שמייצרת את מרקם העוגה הנכון.

המרכיבים (תבנית בקוטר 24 ס”מ)

לעוגה:

180 גרם חמאה, רכה

1 כוס (200 גרם) סוכר

4 ביצים

1/2 כוס מיץ תפוזים וקליפה מגוררת מ-3 תפוזים

1/4 כוס מיץ וקליפה מגוררת מ-2 קלמנטינות

150 גרם שקדים טחונים

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כוס (100 גרם) קמח תירס להכנת פולנטה

לסירופ:

100 מ”ל דבש

100 מ”ל (חצי כוס) מיץ תפוזים או קלמנטינות

אפשרות: קליפה מ-2 תפוזים או 3 קלמנטינות

ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית.
2. העוגה: שמים בקערת המיקסר את החמאה, הסוכר, הביצים, מיץ התפוזים והקלמנטינות והקליפה, השקדים, אבקת האפייה וקמח התירס ומקציפים 4-5 דקות עד שמתקבל קרם חלק, אבל עדיין גרגרי קצת – יוצקים לתבנית ומחליקים את פני העיסה. אופים 35-45 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מאד, וקיסם שננעץ בה יוצא ועליו מעט פירורים.
3. מחלצים מהתבנית. מצננים קצת.
4. הסירופ: שמים את הדבש, את מיץ התפוזים או הקלמנטינות ואת הקליפה המגוררת במחבת ומחממים עד רתיחה. מכבים את הלהבה. איך שומרים: אם לא אוכלים מיד, אפשר לאחסן במקרר עד 3 ימים ולהביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.