גרסה קלילה יותר לבסבוסה, או פשוט עוגה של בית בחורף. בלי התחכמויות ובלי התייפייפות יתר. כזאת שמגישים בסוף הארוחה בפרוסות גדולות.
המרכיבים (תבנית בגדול 20x25 ס”מ)
4 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
150 גרם חמאה, מומסת
1 מכל (200 מ”ל) שמנת חמוצה
3/4 כוס (100 גרם) קמח תופח
3/4 כוס (150 גרם) סולת
1/2 כוס (40 גרם) שבבי קוקוס
1/4 כפית מלח
לסירופ:
1/2 כוס (125 מ”ל) מים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
להגשה (לא חובה): אבקת סוכר
ההכנה
- העוגה: מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) משמנים את התבנית במעט שמן.
- שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים לקרם בהיר ותפוח. מסירים את הקערה מהמערבל ומוסיפים פנימה את החמאה המומסת ואת השמנת. מערבבים לעיסה אחידה בכמה תנועות קצרות. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הסולת, הקוקוס והמלח ומוסיפים לקערת הביצים. מערבבים לעיסה אחידה ויוצקים לתבנית.
- אופים בתנור החם 50-45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת, וקיסם הננעץ לתוכה יוצא כשעליו פירורים. מוציאים ומצננים קצת.
- הסירופ: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית-גבוהה. מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים כמה דקות, עד שמתקבל סירופ סמיך. מסירים מהכיריים.
- מחוררים את העוגה בכמה מקומות באמצעות קיסם או קצה סכין חד, ובעזרת כף יוצקים עליה בזהירות את הסירופ. משאירים את הסירופ להיספג בעוגה לפחות שעתיים. אפשר להגיש מיד ואפשר לכסות ולשמור בטמפרטורת החדר עד יום. מגישים, אפשר עם אבקת סוכר מלמעלה
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
