יש הרבה גרסאות לבנואלוס המקסקניות. בדרך כלל מכינים אותן מבצק רך שמטגנים ביריעה רחבה ודי דקה, מה שאומר שאיני נאמנה במיוחד לגרסת המקור, כי טיגנתי אותו בצורת כדורים קטנים, בלי לשטח. הכדורים התפרעו בשמן וצצו מהם כל מיני בליטות וזיזים חינניים, והם יצאו קלילים ואווריריים מבפנים. התפרעות מקובלת כאן בבית: להגיש אותן עם משקה שוקולטה מקסיקני, שמוסיפים לו וניל וקינמון (מתכון בהמשך).
המרכיבים (כ-20 יחידות)
30 גרם חמאה
2 ביצים
2/5 כוס (100 מ”ל) חלב
1/2 כפית תמצית וניל איכותית
1/4 1 כוסות (170 גרם) קמח תופח
1/8 כפית מלח
1 כפית סוכר
לטיגון: שמן לטיגון עמוק (רצוי קנולה)
להגשה: אבקת סוכר, קינמון טחון
ההכנה
- שמים בקערה שמתאימה למיקרוגל את החמאה, וממיסים במיקרוגל (אפשר גם להמס בסיר קטן על הכיריים ולהיזהר שלא תשחים מדי). מצננים מעט.
- טורפים בקערה גדולה את הביצים, מוסיפים את החלב ואת תמצית הווניל ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מוסיפים את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים לקבלת בצק אחיד ודביק קצת; אם הוא דביק מדי ודליל, אפשר להוסיף מעט קמח.
- מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. קורצים מהבצק כדורים בגודל שזיפים קטנים. מעבירים לשמן ומטגנים עד להזהבה מצד אחד, הופכים ומטגנים עד להזהבה מהצד השני. מוציאים בזהירות לצלחת מרופדת בנייר סופג. מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון ומגישים.
שוקולטה מקסקנית עם קינמון ווניל
השילוב של שוקולד עם קינמון ווניל מפיק משקה ארומטי, שמשתלב עם הבנואלוס אבל עומד יפה גם בפני עצמו. ביום שאתם ממש זקוקים לזה: אפשר להגיש עם קצפת למעלה, ועוד קינמון טחון מעל.
המרכיבים (4 כוסות)
כ-2 כוסות (500 מ”ל) חלב
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
1 כפית קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל איכותית
300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
ההכנה
- שמים בסיר את החלב והשמנת ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מסירים מהאש. מוסיפים את הקינמון והווניל ומערבבים.
- שמים את השוקולד בקערה חסינת חום ויוצקים מעל את החלב החם. מחכים 3 דקות. מערבבים – הכי נוח במטרף ידני – עד שהשוקולד נמס ומתקבל משקה במרקם חלק. יוצקים לכוסות ומגישים חמים.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
