התאהבתי בסוג המנות הזה בניו יורק : נודלס בסטייל יפני, עטפים רוטב ארומטי עם נוכחות מוגברת של שמן שומשום, טעם קליל של אצות וסויה, וכל זה עוטף נתחי דג טונה. ושימו לב לזה: גם עם טונה מסוננת מקופסה זה טעים מאד. כלומר, בואו נאמר זאת ישירות: בבית אתם מתקתקים המנה הזאת עם טונה מסוננת מקופסת שימורים ורואים את האור. הסלחנות לא נגמרת כאן: אפשר גם להחליף את הנודלס בפסטה מקרוני, עדיין יצא ממש טעים. לגבי הירק שמוסיפים: אני בוחרת בדרך כלל בגזר, אבל אפשר להכין גם עם פלפלים, או שעועית ירוקה במקום זה ממש טעים. כאמור, במתכון הבסיס יש אצות וואקמה, שקל להשיג בארץ (חנויות למוצרי אסיה וחלק מהסופרים) אבל אם אין – תשמיטו, יצא גם טעים. אני אוכלת את זה חם ואני אוכלת את זה בטמפרטורת החדר ואני אוכלת קר מהמקרר, ביום שאחרי. בכל מקרה – זה כיף.
המרכיבים (4 -6 מנות)
1 חבילה (500 גרם) נודלס שאתם אוהבים או 1 חבילה פסטה מקרוני
אפשרות: 4 דפי אצות וואקמה
2 כפות שמן קנולה
2 גזרים קלופים, חצויים וחתוכים לקטעים של 2-3 ס”מ או 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות או 1 כוס שעועית ירוקה חתוכה לקטעים ללא הקצוות (אפשר מוקפאת, מופשרת)
3 חבילות טונה מקופסה, מסוננת מהשמן
1/2 1 כפות שמן שומשום
1/2 1 כפיות חומץ אורז או חומץ לבן
1/4 כוס מירין (יין אורז) או 1/4 כוס יין לבן + 1/2 כפית סוכר
1 כף רוטב סויה
להגשה: כוסברה קצוצה, בצל ירוק קצוץ דק
ההכנה
- הנודלס: מבשלים את הנודלס או המקרוני לפי הוראות היצרן בסיר עם מים מומלחים ומסננים.
- אם משתמשים באצות: משרים אותן בקערה עם מים רותחים במשך 10 דקות. מסננים, מצננים. חותכים לקטעים קטנים.
- במחבת גדולה(שתוכל להכיל גם את הנודלס) מחממים את השמן וצולים את הגזר מעל להבה בינונית גבוהה מוסיפים את הגזר (או הפלפל או השעועית) וצולים 4-5 דקות מכל צד עד הזהבה קלה. מוסיפים את הטונה המסוננת, מערבבים ומטגנים יחד 2-3 דקות.
- בקערה נפרדת, מערבבים את שמן השומשום, החומץ והמירין או היין הלבן פלוס הסוכר. מערבבים ויוצקים למחבת מערבים יחד עם הטונה והירק כדקה, מוסיפים את הנודלס או הפסטה ומערבבים כדי שיכוסו ברוטב היטב (הכי קל לעשות את זה במלקחיים, בהם מרימים חלק מהאטריות בקבוצות קטנות בכל פעם ומערבבים עם האחרות) כדקה-שתיים. אם רוצים, מוספים פנימה את האצות ומערבבים.
- מחלקים לצלחות ומוסיפים למנה עלי כוסברה ובצל ירוק קצוץ דק. אוכלים. טעים חם טעים בטמפרטורת החדר ויהיה טעים גם קר מקופסה במקרר, גם מחר.
