המרק המהיר הזה, שמכינים בדקות, באמת, מזכיר לי את מרקי העגבניות שהכינו בארץ בשנות השמונים בבית וגם במסעדות עם אוריינטציה איטלקית, והוא מתאים לגמרי לרגעים שבהם צריך ארוחה
מחממת מהר. חצי שעה – והוא שלכם. אפשר ואף רצוי, להשלמת תחושת הרטרו, לצד לחם שום.
המרכיבים (8-6 מנות)
3 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 גזר, קלוף ומגורר דק
אם יש: גבעולי סלרי, קצוצים דק
מלח, פלפל שחור גרוס דק
3 שיני שום, קצוצות
100 גרם (1 קופסה) רסק עגבניות
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית סוכר
1/4 1 ליטרים (5 כוסות) מרק ירקות (מאבקה או תוצרת בית)
2 קופסאות (800 גרם יחד) שעועית ברוטב עגבניות
כ-1 כוס פסטה מבושלת (כמו ספגטי או מקרוני או מה שיש)
אפשרויות להגשה: כמה טיפות חומץ בלסמי, גבינת פרמזן, מגוררת
ההכנה
- מחממים בסיר גדול את שמן הזית, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי, אם יש ומטגנים מעל להבה בינונית-גבוהה 5-7 דקות, עד שהבצל שקוף והגזר והסלרי מתרככים. מוסיפים רבע כפית מלח ושמינית כפית פלפל ואת השום ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- מוסיפים את הפפריקה והסוכר, יוצקים פנימה את מרק הירקות ואת השעועית יחד עם המיץ שבקופסה ומערבבים. מביאים לרתיחה, ומבשלים 20 דקות על להבה בינונית. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים את הפסטה ומערבבים.
- מחלקים לצלחות, מוסיפים גבינת פרמזן ו/או חומץ בלסמי. מגישים עם לחם שום (מתכון להלן).
לחם שום
כל כך טעים השילוב הזה של הלחם המתפצפץ, כשהוא ספוג בתועפות שום, חמאה, פטרוזיליה וגבינה מותכת מעל.
המרכיבים:
1 כיכר ג’בטה או כל לחם אחר (רצוי מאתמול)
100 גרם חמאה רכה
1/4 כפית מלח
5 שיני שום, קצוצות
1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
50 גרם (1/2 כוס) גבינת פרמזן מגוררת + 1 כף לזרייה על הלחם
ההכנה
- מחממים את התנור לחום גבוה (200-220 מעלות). חורצים בג’בטה חריצים, כך שהפרוסות יישארו מחוברות.
- שמים בקערה את החמאה הרכה, מוסיפים את המלח, השום, הפטרוזיליה ו-50 גרם גבינת הפרמזן ומערבבים. בעזרת כף (או בידיים, הכי יעיל) מורחים את החמאה המתובלת בתוך חריצי הלחם. מפזרים מעל את כף הפרמזן הנוספת.
- מכינים יריעה גדולה של רדיד אלומיניום ומניחים במרכז את כיכר הג’בטה. עוטפים היטב. אופים 18 דקות, פותחים את החלק העליון של רדיד האלומיניום ואופים עוד 3-4 דקות עד הזהבה. מגישים.
צילום יוסיסליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
