זה לא אוכל מהיר הכנה, אבל – וזה מה שחשוב כאן – ההכנה קלה, ודורשת בדיוק חמש דקות, ואז משאירים את הסיר על הכיריים ומבשלים על חום נמוך מאוד 40 דקות, שבסיומן יש ארוחה חמימה שכולה נתחי עוף שחומים ופתיתים שספגו את כל הטוב הזה בינתיים.
המרכיבים (4-6 מנות)
4 כרעי עוף, מחולקים לירכיים ורגליים (מתקבלים 8 נתחים)
3 כפות שמן
1 בצל, קלוף וקצוץ גס
4 גזרים, קלופים וחתוכים גס
1 כף מלח, 1/8 כפית פלפל שחור
1 כף פפריקה מתוקה
4 כפות דבש
אפשרות להגשה: פטרוזיליה קצוצה
ההכנה
1. מרתיחים מים בקומקום. מחממים את השמן בסיר גדול.
2. מתבלים את נתחי העוף במלח ובפלפל ובפפריקה. מכניסים את נתחי העוף לסיר לסיר ומטגנים אותם מכל הצדדים עד הזהבה-השחמה. מוציאים לצלחת. מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים כ-5 דקות מעל להבה בינונית-גבוהה, עד שהבצל מתרכך והגזר מתחיל להזהיב. מחזירים את נתחי העוף לסיר.
3. מוסיפים פנימה את הפתיתים, מוסיפים את הדבש, מתבלים במלח ובפלפל ובפפריקה שוב, יוצקים מלמעלה את המים כך שיגיעו עד לגובה של כ-4 ס”מ מעל המרכיבים. מביאים לרתיחה. אם אין בכלל נוזלים בסיר, יוצקים פנימה עוד נוזלים כך שיגיעו עד לגובה של 2 ס”מ מעל המרכיבים. מבשלים 40 דקות מעל להבה קטנה מאוד, ומדי פעם בודקים אם יש נוזלים בסיר ואם אין, מוסיפים מעט.
6. מגישים חמים, אפשר עם פטרוזיליה למעלה.
צילום ירון ברנר, מפרויקט שולחן משפחתי של אסם וידיעו אחרונות
