טוטי פרוטי בתרגום חופשי מאיטלקית זה “כל הפירות” וזה בדיוק מה שקורה בגלידת פירות-יוגורט היוגורט הביתי שאני מכינה ללא הפסקה ביולי אוגוסט: איזה פרי שיש, נכנס, לפעמים גם כמה ביחד, ובתהליך קצר מתקבלת גלידת פירות במרקם רך אבל עם תחושת סורבה מרעננת. בצילום הכנתי את הגלידה עם שילוב של חצי הכמות שזיפים והשני ענבים אבל באמת- הכל הולך – גם חצי מנגו יחד עם פרוסות אבטיח וכמה דובדבנים. נניח.
המרכיבים
3 כוסות קוביות של פירות טריים, אפשר מסוג אחד ואפשר כמה- פירות יער ,שזיפים, אפרסקים, משמשים, מלון
1 בננה
1 כפית מיץ לימון
1 כף דבש או מייפל
1 מכל (200 מ”ל) יוגורט
2 כפיות מים
אפשרות להגשה מרעננת:
בתוך חצאי לימונים, מרוקנים מהפרי
ההכנה
- שמים בבלנדר או במעבד המזון את הפירות והבננה, הדבש (או המייפל) מיץ הלימון והיוגורט ומעבדים למחית. מוסיפים את המים. מעבירים לקופסת פלסטיק רחבה או תבנית ומקפיאים למשך שעה (ללא כיסוי) עד שהמרקם כמעט קפוא. בעזרת מזלג, מגרדים את המשטח הקרחי כמה פעמים במזלג – “כמה פעמים” במובן פעם בשעה במשך 4-3 שעות או רק בפעם הזו?.מחזירים להקפאה ל-5 שעות נוספות. אפשר להגיש, ואפשר לכסות, ולאחסן שוב במקפיא עד להגשה הבאה (עד שבועיים).
- ההגשה: מחלקים לגביעים או לקעריות הגשה, או אם רוצים, כמו בצילום, מגישים בתוך חצאי לימונים מרוקנים לתחושת קרירות ורעננות.
