דרגון בולס, אנחנו קוראים להם בבית. כדורי בשר שמתבשלים ברוטב צ’ילי מתוק ומתובל, ומכאן כבר ברור לכם שההשראה היא מזרח אסייאתית, תאילנדית במקצת, אבל לא באופן מחייב במיוחד – אלא כמו שבישול ביתי לאנשים עסוקים צריך להיות: נינוח וקל. וגם פרקטי במידה, שכן אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא אותם (בכלי אטום, עד חודשיים בבקשה). מגישים על אורז או על נודלס, לארוחת צהרים או ערב מהסוג המספק מיידית.
המרכיבים (8 מנות)
לכדורי הבשר:
500 גרם בשר בקר טחון
מלח, פלפל שחור
1 ביצה
3/4 כוס פירורי לחם (רצוי “פנקו” יפניים, שהם עבים ופריכים במיוחד)
3 (או לפי הטעם) שיני שום, קלופות
1/2 צרור כוסברה
3 גבעולי בצל ירוק
1 גבעול למון גראס, חתוך גס
1/2 1 כפות שמן שומשום
2 כפות מיץ לימון
אפשרות: 1/2 – 1 פלפלון צ’ילי חריף, ללא הגרעינים והחלק הפנימי הלבן
לרוטב:
מיץ מ1- לימון
1 כף סוכר חום
כ-3/4 כוס רוטב צ’ילי תאילנדי (ואולי תצטרכו עוד קצת בהמשך)
1 כף רוטב סויה
1/2 כוס מים
אפשרות להגשה:
אורז מבושל או נודלס
ההכנה
- כדורי הבשר: שמים בקערה את הבקר הטחון, מלח, פלפל, הביצה ופירורי הלחם. שמים בקערת מעבד המזון את השום, הכוסברה, הבצל הירוק, הלמון גראס, השמן, מיץ הלימון, מלח ופלפל ומעבדים למחית גסה. מוסיפים את המחית לקערת הבקר הטחון, ולשים בידיים עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצרים מהעיסה כדורים בגדול עגבניות שרי.
- הרוטב: יוצקים את מיץ הלימון למחבת גדולה, שתוכל להכיל בנוחות את כל כדורי הבשר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים על להבה בינונית-גבוהה עד שהוא נמס. מוסיפים את רוטב הצ’ילי התאילנדי, הסויה והמים ומביאים לרתיחה. מסדרים את כדורי הבשר בתוך הרוטב, בשכבה אחת – הרוטב אמור להגיע עד לשלושה רבעים מגובהם ואם אין מספיק רוטב במחבת, מוסיפים עוד רוטב צ’ילי תאילנדי ומדללים במעט מים. מביאים שוב לרתיחה חוזרת (עדיין לא נוגעים בכדורים, מפני שהם לא יציבים ועלולים להתפרק). מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 5 דקות. הופכים בזהירות את הכדורים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד 20 דקות, עד שהכדורים מבושלים וספוגים לגמרי ברוטב, והרוטב שנותר במחבת מצומצם וסמיך.
- מגישים חם, אפשר על אורז.
