הדרך הכי מרעננת לאכול סטייק, כשכל הטעמים של תאילנד מקופלים בתוכו, עם פרוסות עגבניות, כוסברה, נענע ובצל ירוק, ורוטב מסעיר. אם אני מגישה את הסלט הזה כמנה עיקרית, הכמויות מספיקות כאן לארבעה סועדים, מפני שאני מחשבת 200 גרם בשר לאדם. כמנה ראשונה, הסלט יספיק ל-8 אנשים.
המרכיבים (4-8 מנות)
1 כפית חומץ אורז
3/4 כוס רוטב צ’ילי תאילנדי
1 בצל סגול, קלוף ופרוס דק
מלח, פלפל שחור
1 כפית שמן קנולה או שמן תירס או שמן בוטנים
800 גרם בקר מנתח אנטרקוט, חתוכים לרצועות (תבקשו מראש מהקצב או תחכו בסכין חדה עם כיוון הסיבים)
3 עגבניות גדולות בשלות, פרוסות בעובי 1 ס”מ
1כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס עלי נענע
2 גבעולי בצל ירוק, החלק הלבן והירוק, פרוסים דק
4 כפיות מיץ לימון או ליים
ההכנה
- מערבבים בקערה את רוטב הצ’ילי המתוק וחומץ האורז ומוסיפים את פרוסות הבצל הסגול. משהים 15 דקות לפחות (עד שעה).
- מתבלים את נתחי הסטייק במלח ובפלפל מכל הצדדים.
- מחממים מחבת ברזל כבדה עד שהיא לוהטת (כדאי מחבת “פסים” מחורצת), מחממים בה את השמן וצורבים את נתחי הסטייק 2-3 דקות מכל צד עד שהם עשויים לדרגת מידיום. מעבירים לצלחת ומניחים ל-5 דקות.
- שמים בקערת הגשה את פרוסות העגבניות, מוסיפים את הכוסברה, הנענע והבצל הירוק, יוצקים מלמעלה את הבצל הסגול עם רוטב השרייה שלו, מוסיפים את מיץ הלימון (או הליים) ומערבבים. מוסיפים את נתחי הסטייק הצלויים ומערבבים. מגישים מיד.
