אפייה ביתית (קלה, לא לדאוג!): גלילות בורקס ביתיות עם גבינות. מכינים ביחידה אחת, ואחרי האפייה חותכים לפרוסות בורקס קטנות, שנחטפות תוך שניות.
המלצת אכילה: עם סלט עגבניות גדול (הסלט שאני הכי אוהבת להכין עם זה מורכב מעגבניות, כוסברה, בצל סגול, פלפלים חריפים, שמן ולימון).
המרכיבים
לבצק:
1 ק”ג בצק עלים קר, מרודד
למלית:
1 חבילה (250 גרם) גבינת מסקרפונה או גבינת שמנת
1 חבילה (250 גרם) גבינה לבנה % 5 שומן
1 ביצה
1/2 כפית מלח
1/8 כפית פלפל לבן
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
לציפוי:
1 חלמון, טרוף
2 כפות שומשום בהיר
ההכנה
1. להכנת הבצק: מניחים את הבצק הקר על משטח עבודה ומרדדים לעלה בגודל 25 על 50 ס”מ.
2. המלית: שמים בקערה את גבינת המסקרפונה (או גבינת השמנת) והגבינה הלבנה, מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל הלבן ואגוז המסוקט המגורר ומערבבים. מחלקים את מלבן הבצק הגדול לשני מלבנים לאורך. מורחים מחצית מכמות המלית בפינה הימנית של כל מלבן ומגלגלים פעמיים מעל המלית, ליצירת גלילה. מהדקים את השוליים. מושחים את הגלילה ואת השוליים בחלמון הטרוף. זורים מלמעלה את השומשום.
3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מניחים את גלילות הבצק בתבנית, מושחים אותם בחלמון הטרוף ומפזרים מעל את השומשום. מסמנים על הבצק, בסכין חדה, חריצים במרחק 3 ס”מ זה מזה- הם יישמשו לחיתוך הבורקס לאחר האפייה. מאחסנים שעה במקרר.
4. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).
5. מעבירים את מגש הבורקס היישר מהמקרר לתנור החם, ואופים 15-20 דקות עד שהגלילות תפוחות ושחומות. מוציאים מהתנור ומגישים
