תקראו לה פשטידה, או פריטטה, או פשוט אומלט גבוה וטעים – העיקר שיש ארוחת ערב שלמה וטעימה בדקות, שחותכים למשולשים ומגישים עם סלט מהיר (והיא גם מצוינת, אם נשאר משולש, בתוך כריך לבית ספר או לעבודה למחרת).
המרכיבים (4 מנות)
1/2 1 כפות שמן זית
1 בצל ירוק, כולל החלקים הלבן והירוק, קצוץ דק
2 כוסות אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
מלח, פלפל שחור
7 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
ההכנה
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים את הבצל הירוק ואת האפונה מתבלים במלח ובפלפל ומטגנים, תוך ערבוב בכף עץ מדי פעם, מעל להבה בינונית-גבוהה, 4 דקות, עד שהבצל והאפונה מתרככים קצת.
- בינתיים, טורפים בקערה את הביצים עם החלב, מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את הפרמזן ומערבבים.
- יוצקים את הבלילה למחבת עם הבצל והאפונה, מערבבים ומטים את המחבת קלות לצדדים כדי שהבלילה תתפזר בה באופן שווה. מטגנים מעל להבה בינונית גבוהה כמה דקות, עד שהבלילה מתחילה להזהיב מלמטה ולהתייצב. מכסים וממשיכים לחמם עוד כמה דקות מעל להבה בינונית גבוהה, עד שהחלק העליון מתייצב (אם רוצים להפוך, וזה ממש לא חובה, אפשר להכין צלחת גדולה, להחליק לתוכה בזהירות את הפשטידה בעזרת מרית, ואז להפוך לתוך המחבת החמה בזהירות ולגן קלות מהצד השני).
- מגישים חם או בטמפרטורת החדר. אפשר לחתוך למשולשים (כמו שחותכים עוגה) ולהגיש עם סלט.
צילום: ירון ברנר, מתוך פרויקט שולחן משפחתי עם אסם וידיעות אחרונות
