עוגת היומולדת האהובה כאן בבית, כבר שנים רבות: אופים שתי עוגות, מניחים אחת על השנייה, ומורחים באמצע המון קרם, גם למעלה ומהצדדים.
לעוגות (תבנית או 2 תבניות בקוטר 24 ס”מ)
3 כוסות (420 גרם) קמח תופח
1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
4 כפות אבקת קקאו
1/2 כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
5 ביצים
1 מכל (200 מ”ל) שמנת חמוצה
150 גרם חמאה, מומסת
2/3 כוס כוס שמן קנולה או תירס
1/2 1 כוסות מים
לקרם:
350 שוקולד חלב (אם זאת עוגה לילדים) או שוקולד מריר (אם למבוגרים)
2/3 מכל (220 מ”ל) שמנת מתוקה
150 גרם חמאה
ההכנה
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
- כיוון שהעוגה מורכבת משתי שכבות המונחות זו על זו, אפשר לאפות שתי עוגות במקביל או לאפות שתי עוגות באותה תבנית, אחת אחרי השנייה. מרפדים את התבנית (או התבניות) בנייר אפייה ומשמנים אותו.
- שמים בקערה את הקמח, שני סוגי הסוכר, הקקאו, המלח והסודה לשתייה. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והשמנת החמוצה ידנית, לבלילה אחידה. שמים את החמאה המומסת ואת השמן בקערת המערבל ומערבלים קלות, יוצקים פנימה את המים, מוסיפים את תערובת הקמח, מערבלים קצת במהירות נמוכה, מוסיפים את בלילת הביצים ומערבבים עוד קצת, למרקם חלק. יוצקים מחצית מהעיסה לתבנית או לשתי התבניות אם יש ואופים כ- 50 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים, מצננים 15 דקות, מחלצים לתבנית ואם צריך, מרפדים בניירי אפייה חדש, משמנים, יוצקים את שאריות הבלילה ואופים את העוגה השנייה באותו אופן. מניחים לצינון מלא.
- הקרם: ממלאים סיר במים כך שיגיעו עד למחציתו מניחים עליו סיר נוסף כך שתחתית לא תיגע במים ושמים בו את קוביות השוקולד, השמנת והחמאה. מחממים מעל להבה בינונית-גבוהה עד שהשוקולד והחמאה נמסים, ומסירים מהכיריים. לחלופין – אפשר להמיס בקערה במיקרוגל. מערבבים, מצננים ומאחסנים במקרר לקירור מלא. מעבירים לקערת המערבל ומקצפים כמה דקות, לקרם חלק ואוורירי. מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה ומורחים עליה שליש מכמות הקרם. מניחים מלמעלה את העוגה השנייה ומורחים עליה שליש נוסף מהקרם. מורחים את הדפנות בשארית הקרם ומאחסנים במקרר עד להגשה.
איך שומרים ? במקרר, עד יומיים. אפשר להוציא ולחמם במיקרוגל 20-15 שניות. עם כוס חלב, זאת עוגת שוקולד חמה מהחלומות.
צילום: גלעד וגיא, סטיילינג מור עזוז דרור
