סלט אהוב שמכיל את הכוסמת הבריאה הפריכה והנהדרת (שממש קל לבשל!) ומציע טעם גדול, יכולת להשביע ואפשרות שמירה במקרר עד יומיים, אם תרצו, כך שאפשר לחזור אליו ולשמוח שוב.
המרכיבים (6 מנות)
לכוסמת:
1/2 כוס (150 גרם) כוסמת
לסלט:
4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
3 מלפפונים, חתוכים לקוביות קטנות
2 גמבות, חתוכות לקוביות קטנות
4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
1/2 כוס נענע קצוצה
לרוטב:
מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון גדול
2 כפות טחינה גולמית
1/2 מכל (100 מ”ל) יוגורט
2 כפות סירופ מייפל או דבש
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל גרוס, 1 כפית סומאק טחון
ההכנה
1. הכוסמת: שמים את הכוסמת בקערה, מכסים במים ומשרים חצי שעה לפחות (עד 3 שעות). מסננים, שמים בסיר, מכסים במים כך שיגיעו עד לגובה של 5 ס”מ מעל הכוסמת, מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה 10-12 דקות, עד שהגרגרים רכים ונפתחים קצת. מסננים.
2. הרוטב: מערבבים את כל מרכיביו בקערית וטורפים לרוטב חלק.
3. ההרכבה: שמים בקערת הגשה את הכוסמת, הירקות ועשבי התיבול, מתבלים במעט מלח ופלפל. מוסיפים את הרוטב, מערבבים ומגישים.
