סיר גדול, משביע ושמח שאני מכינה לעיתים קרובות בסוף שבוע ומשכנת במקרר, ובמהלך השבוע חולמת עליו כל הדרך מהעבודה, ומרגיע אותי לדעת שנשאר לי רק לחמם ולהגיש.לפעמים אני גם מארגנת במהירות משולשי פיתה עם סומאק, שמגישים בתוך המרק או לידו.
המרכיבים (6 מנות)
1/4 כוס שמן זית
150 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות
3 גזרים, קלופים ופרוסים
2 בצלים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה, חריפה או מעושנת
4 שיני שום, קלופות
1 כוס עדשים ירוקות
1 קופסה (400 גרם) עגבניות שלמות משומרות
5 כוסות ציר ירקות או עוף (תוצרת בית או מוכן מאבקה) או מים
2 כוסות תרד קצוץ דק
מלח, פלפל שחור גרוס
אפשרות להגשה: משולשי פיתה קלויים עם סומאק (המתכון בהמשך)
ההכנה
- שמים את שמן הזית וחזה האווז בסיר גדול ומטגנים 3 דקות על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הגזר, הבצל, הסלרי הכמון והפפריקה, מערבבים וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות מעל להבה בינונית. מוסיפים את השום ואת העדשים, מערבבים ומטגנים כדקה, מוסיפים את העגבניות (כולל המיצים בקופסה) ואת הציר (או המים). מגבירים את הלהבה לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה בינונית-גבוהה כשעה. מוסיפים את התרד ומבשלים עוד 10 דקות. בודקים את העדשים, הן צריכות להיות רכות מאד, ומתבלים במלח ובפלפל השחור.
- יוצקים לקערות ומגישים עם משולשי הפיתה הקלויים.
משולשי פיתה קלויים עם סומאק
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). חותכים 3 פיתות לרוחבן, לשני עיגולים.מורחים את הפיתות בחצי כוס שמן זית ומפזרים כ-2 כפות סומאק כתוש או טחון. מסדרים בתבנית ואופים 4-5 דקות, עד הזהבה. זורים מלמעלה עוד 2 כפות סומאק כתוש או טחון.
צילום: יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
