המאפינס האלה מדגימים, בכמה דקות עבודה, למה זה טוב לאפות בבית. האפייה עצמה קצרה, והמרקם הסופי, הרך, עם המתיקות הלא מוגזמת, מזכירים למה טחינה וסילאן הם מהזיווגים האלה שנעשו בגן עדן. אחד כזה יכול להיות ארוחת בוקר מצוינת, ואפשר גם, אחרי הצהריים, עם קפה או תה
המרכיבים (כ-12 מאפינס בתבנית שקעים בינוניים)
4 ביצים
1 כוס (200 מ”ל) חלב
1 כוס (200 גרם) סוכר חום בהיר (כדאי מסוג דמררה)
1/2 כוס (100 מ”ל) שמן קנולה או שמן תירס
1/2 כוס טחינה גולמית (אפשר משומשום מלא)
1/3 כוס סילאן
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
לציפוי
1/4 כוס טחינה
1 כף סילאן
ההכנה
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) משמנים את שקעי התבנית.
- שמים בקערת המיקסר את הביצים, החלב, הסוכר, השמן, הטחינה והסילאן ומערבלים עד שמתקבלת עיסה חלקה.מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים את הקמח ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
- יוצקים את העיסה לשקעים ואופים 25 דקות עד שהמאפינס יציבים וזהובים, אבל לא משחימים מדי. מוציאים
- הציפוי: מערבבים בקערה את הטחינה והסילאן. בעזרת כפית, מטפטפים עליהן פסים מהציפוי. מניחים קצת להתגבש.
- מגישים מיד או שומרים בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. לפני ההגשה, מביאים לטמפרטורת החדר.
