בצל מתקתק, קישואים וגבינות, הרבה גבינות, מתאחדים לפשטידת ילדות נצחית וטעימה תמיד. והיא גם נטולת קמח, כך שאם אתם לא אוכלים גלוטן, תוכלו להעריך אותה אפילו יותר, אבל האמת היא שהיא עובדת לכולם, בכל עת.
ההכנה לא מסובכת ומה שעוד נחמד בה, בפשטידה, שהיא נהדרת גם בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותה מושלמת ללקיחה לפיקניק חול המועד ( על שמיכה בדשא של הבניין, למשל).
המרכיבים
תבנית בגודל 25 על 20 ס”מ או תבנית בקוטר 24 ס”מ
3 כפות שמן זית
3 בצלים, קלופים וקצוצים דק
4 קישואים, חתוכים לקוביות של 3 ס”מ
1 כפית סוכר
1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה או גבינת ריקוטה % 5
1 קוביה (250 גרם) גבינת פטה, מגוררת
3 ביצים
1 מכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה לבישול (%15 שומן)
כ1/2 כפית מלח, 1/8 כפית פלפל שחור או לבן
1 כוס שמיר ופטרוזיליה מעורבבים או רק אחד מהם קצוצים דק
ההכנה
1. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים 15 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מתרכך. מוסיפים את הסוכר ומערבבים, מוסיפים את הקישואים וממשיכים לטגן יחד 5-7 דקות עד שגם הם מתרככים ומתחילים להזהיב.
2. בינתיים, מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית או מרפדים בנייר אפייה ומשמנים קלות.
3. מעבירים את הבצל והקישואים מהמחבת לתבנית, ומשטחים בשכבה אחידה. טורפים בקערה את הגבינות, הביצים והשמנת, מתבלים בפלפל ואם צריך גם קצת מלח – אבל זוכרים שגבינת הפטה מלוחה ואלי לא תצטרכו הרבה. מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים על שכבת הבצל והקישואים שבתבנית ומשטחים. אופים כ-35 דקות או עד שמתקבלת פשטידה יציבה מאוד וזהובה מאוד. מוציאים.
4. מגישים – טעים חמים וגם קר, וגם בטמפרטורת החדר.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
