מה שיפה כאן הוא, שמהרגע שאתם מייצרים את המרינדה – אסאייתית וארומטית – ומכניסים לתוכה נתחי פרגיות, היא מתחילה לעבוד בשבילכם, ומהר.
תוך רבע שעה, אם תרצו, אפשר כבר לשלוף ממנה את הפרגיות, לצלות אותן בזריזות. הן יהיו רכות, וטעמן יהיה נפלא. מצד שני, אם אתם נינוחים יותר, הן גם יכולות לחכות בתוכה אפילו יממה (אבל זה כבר במקרר, עטופת בניילון נצמד), ולהישלף מתוכה כשנוח לכם בלבד.
המרכיבים (4-6 מנות)
פרוסת ג’ינג’ר קלופה באורך 3-4 ס”מ, קצוצה גס
3 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
1 כוס כוסברה קצוצה דק
1 כוס בצל ירוק קצוץ דק, כולל החלקים הלבנים
אפשרות חריפה: פלפון אדום חריף, פרוס דק
3 כפות דבש או סילאן
3 כפות רוטב טריאקי מוכן
1 כף רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום או שמן קנולה
500 גרם נתחי פרגיות טריים, פרוסים בעובי 2-3 ס”מ
להגשה
אורז לבן מבושל, בצל ירוק קצוץ, כוסברה קצוצה
ההכנה
- שמים בקערה את כל המרכיבים, מלבד הפרגיות, ומערבבים, מוסיפים את נתחי הפרגיות, מערבבים כך שכל הנתחים יהיו מכוסים היטב במשרה. משאירים כך – מינימום רבע שעה, עד יממה אבל אז כבר אורזים בניילון נצמד, ומאחסנים במקרר.
- מחממים מחבת, וכשהיא חמה מאוד מוציאים מהקערה חלק מהנתחים – קל לעשות זאת במלקחיים – ומעבירים למחבת, כך שהנתחים יכסו את המחבת בשכבה אחת, וצורבים מעל להבה בינונית-גבוהה 3-5 דקות, או עד שהם עשויים. מזהיבים ועשויים. מוציאים וממשיכים לטגן כך את שאר הנתחים. אם נשארה משרה בקערה מוסיפים אותה למחבת ומחממים קצת, כמה שניות, מעל להבה בינונית-גבוהה. עד שהיא הופכת לרוטב סמיך. יוצקים על הפרגיות שבצלחת.
- מגישים על אורז, ומפזרים מלמעלה עוד בצל או כוסברה.
