עוף סתווי
לקחת לסוכה
תבנית צלוי בקלות עם טעמיהם הטובים של הפירות של סוף הקיץ בואכה הסתיו המבורך: ענבים סגולים, שזיפים, תאנים, גויאבות אם אוהבים – כולם ביחד או רק אחד מהם, ומה שמתקבל זה עוף ברוטב מתקתק-חמצמץ נפלא, שכיף להביא לארוחת חג
ולהגיש על אורז, בורגול או קוסקוס.
המרכיבים (6 מנות)
1/4 כוס שמן זית
1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 1 כף פפריקה, 1 כף סומאק
3 כוסות של פירות סתיו: ענבים, שזיפים חתוכים לרבעים, תפוחים או אגסים מגולענים חתוכים לשמיניות, תאנים חצויות
10 נתחי עוף ירכיים ושוקיים
2 בצלים סגולים, קלופים ומחולקים לרבעים
1 כוס יין לבן או בירה
אפשרויות להגשה: אורז, קוסקוס, בורגול
ההכנה
1. מערבבים בקערה את שמן הזית, המלח, הפלפל, הפפריקה הסומאק ומיץ הלימון.
2. מחממים את התנור ל200 מעלות.
3. מניחים בתבנית את נתחי העוף ומורחים אותם היטב בשמן המתובל מכל הצדדים. מסדרים בין הנתחים את רבעי הבצל והפירות ויוצקים את היין או הבירה. צולים 20 דקות, עד שנתחי העוף מתחילים להזהיב והפירות מתכווצים קצת. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום, מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות וממשיכים לצלות כשעה או עד שנתחי העוף צלויים מאד ובתבנית יש מעט רוטב. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים ללא כיסוי עוד חמש דקות, עד להזהבה-השחמה. משהים עשר דקות.
4. מגישים לצלחות, אפשר על אורז או קוסקוס או בורגול, עם הרוטב.
איך שומרים? עד 3 ימים בקופסה במקרר, ומחממים קלות במיקרוגל או בסיר על הכיריים בחום נמוך.
