עוגת שוקולד גדולה וגבוהה, עשירה ורכה – במרקם פאדג’י כמעט – שכולם מתאהבים בה מיד.
המרכיבים (תבנית מתפרקת בקוטר 28 ס”מ)
250 גרם חמאה
300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות או בנטיפים
2/3 כף אבקת קפה נמס
3 כפות חלב
4 ביצים
2 כוסות (400 גרם) סוכר
1 מכל (200 מ”ל) שמנת חמוצה
1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
3 כפות אבקת קקאו
אפשרות לציפוי:
100 גרם שוקולד חלב או מריר, בטבלה
ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני -נמוך (160 מעלות). מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
2. שמים בקערה גדוה שמתאימה למיקרוגל את החמאה, השוקולד, הקפה הנמס והחלב ומחממים כ-30 שניות. מוציאים, מערבבים וממיסים שוב כ-30 שניות, מערבבים ובודקים אם התקבלה משחה חלקה, ואם לא ממיסים שוב ומערבבים. מצננים קצת ומעבירים לקערת המיקסר.
3. מתחילים להקמיף את קרם השוקולד, ומוסיפים לו את הביצים, תוך כדי הקצפה, ומקציפים עד שהן נטמעות בקרם, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עוד קצת, עד שמתקבל קרם אחיד. מסירים את הקערה מהמיקסר.
4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח ואת הקקאו. מוסיפים לקרם השוקולד ומערבבים ידנית בכמה תנועות אחידות, עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצקים את העיסה לתבנית. אופים שעה ורבע-שעה וחצי, או עד שהעוגה יציבה, לפעמים נוצר בה בקע, וקיסם שנועצים במרכזה יוצא כשעליו מעט פירורים. מוציאים ומצננים קצת. מחלצים מהתבנית.
5. מניחים על פני העוגה צלחת הגשה גדולה והופכים בזהירות. מקלפים את נייר האפייה.
6. אפשרות לציפוי:בעזרת קולפן ירקות או מגררת, מגררים מעל העוגה טבלת שוקולד, כך שיתקבלו עליה תלתלי שוקולד קטנים – אם מגררים כשהעוגה עדיין חמימה, הם נמסים קלות. שומרים עד יום בטמפרטורת החדר או 3 ימים, מכוסה, במקרר.
