כדי להכין את הסלט הזה תצטרכו לכבוש עגבניות, למשך זמן קצר מאוד – חצי שעה בסך הכל – ברוטב אסייתי מבושם ועז טעמים, שהיה מיועד במקור לכבישת דגים נאים. השאלתי אותו לסלט עגבניות, ומאז אני לא מחזירה. מנה מפתיעה.
המרכיבים (6 מנות)
4 עגבניות תמר בשלות ו-4 עגבנות שוקוליטס גדולות או 10 עגבניות אדומות בשלות טעימות
לרוטב:
מיץ מ-1 ליים או 1/2 לימון
קליפה מגוררת מ-1 ליים או 1/2 לימון
1 בצל סגול, קלוף וקצוץ דק
1 שן שום, קלופה וקצוצה דק
1 כף סוכר חום
4 כפות רוטב יוזו (פרי הדר יפני בעל חמיצות-מתיקות מופלאה את הרוטב אפשר להשיג בחנויות למוצרי מזרח אסיה ובחלק מרשתות השיווק)
1/2 כוסברה קצוצה
1 כף רוטב סויה
להגשה:
1/2 כוס עלי כוסברה
ההכנה
- פורסים את העגבניות לפרוסות של 1 ס”מ. מניחים על צלחת הגשה גדולה בשכבה אחת ככל שהמקום מאפשר – אפשר שהעגבניות יהיו חופפות קצת אחת לשנייה אבל מקפידים שאף עגבנייה לא תהיה מכוסה לגמרי. שומרים את השאר בצד.
- הרוטב: שמים את כל המרכיבים שלו בקערית ומערבבים היטב
- יוצקים מהרוטב על שכבת העגבניות הראשונה. מניחים את שכבת העגבניות השנייה ויוצקים עליה את שאר מהרוטב. מניחים את עלי הכוסברה הנוספים ומשהים למשך 30 דקות.
- מפזרים את עלי הכוסברה ומגישים.
