העוגה הזאת היא כמו הבוקר המושלם: עצלה, מתוקה במידה, תקפה להרבה זמן ומלאה בקפאין מרוכז. פעילות ההכנה מסתכמת בהכנת כוס קפה בחלב (בדיוק זה שאתם מכינים לעצמכם. גם קפוצ’ינו וגם נס קפה יעבדו כאן מצוין) ובערבוב כמה מרכיבים בקערות. שום מיקסר לא מעורב.
אחרי שמערבבים ואופים, מצננים קצת. זה מפני שלשיא בשלותה היא מגיעה דווקא כשהיא כבר בטמפרטורת החדר, ולטופ ממש – אני מתנצלת מראש – כשגם פורסים אותה, ומורחים על כל זה חמאה.
המרכיבים
1/2 כוס + 1 כף (140 מ”ל) קפה מוכן (נמס או ממכונה)
1/4 כוס (60 מ”ל) חלב
100 גרם חמאה
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
1 כוס (200 גרם) סוכר חום
1 כפית אבקת קפה נמס או קפה טחון להכנת אספרסו
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
ההכנה
1. בקערה, מערבבים את הקפה והחלב ומניחים לצינון.
2. ממיסים את החמאה בעדינות, על הכיריים או במיקרוגל, ומניחים לצינון בנפרד. מוסיפים לקערה את החמאה המומסת, הביצה ותמצית הווניל וטורפים ידנית לבלילה אחידה.
3. מחממים את התנור ל־180 מעלות. משמנים את התבנית (או מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותו).
4.בקערה גדולה נפרדת, שמים את הקמח, הסוכר, אבקת הקפה, הקינמון והמלח ומערבבים.
5. מעבירים את בלילת הקמח והביצים לקערת המרכיבים היבשים ומערבבים היטב, בכמה תנועות קצרות, רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.
7. יוצקים לתבנית ואופים 30-25 דקות, עד שהעוגה מתייצבת וקיסם הננעץ לתוכה יוצא עם מעט פירורים עליו. מוציאים, מצננים ומגישים.
איך שומרים? עד יומיים־שלושה, עטופה בטמפרטורת החדר או עד חודש במקפיא
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
