מתכון אהוב מתוך ספר הבישול של קיבוץ שער הגולן, מאת שפרה עברי אופה מעולה.
המרכיבים (תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ)
6 ביצים, מופרדות
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/3 כוס דבש
1/3 כוס שמן קנולה
3 כפיות ברנדי
150 גרם אגוזי מלך או פקאן, קלופים וקצוצים גס
1/2 1 כוסות קמח תופח
ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות או משמנים היטב את התבנית.
2. שמים את החלבונים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקצף תפוח.
3. בקערה נפרדת, שמים את החלמונים, מוסיפים את השמן, הדבש והברנדי ומערבבים היטב. מוסיפים את הקצף בהדרגה לעיסה ומערבבים בתנועות קיפול.מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עד שהעיסה אחידה.
4. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים 10 דקות. מפזרים מלמעלה את האגוזים ואופים עוד 35 דקות, או עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ בתוכה יוצא כשהוא יבש, וזהו. מוציאים ומצננים. מגישים.
