כמה גדולות? בקוטר של כ-7 ס”מ. במרקם רך בפנים, עם קצוות פריכים ושוקולד שמגיע בגושים גדולים, נמסים קצת, ואגוזים טחונים בתוך הבצק. מעולות לאריזה ושליחה, אפילו שהשוקולד נמס קצת.
המרכיבים (10-12 עוגיות)
1 כוס (140 גרם) קמח תופח
1/2 כוס (70 גרם) קמח רגיל
1 כוס אגוזי מלך או פקאן טחונים
1/2 כפית (5 גרם) סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה, רכה (מוציאים מהמקרר שעה לפני ההכנה)
1/4 כוס שמן צמחי (למשל שמן קנולה או תירס)
1 כוס (200 גרם) סוכר חום
2 ביצים
300 גרם שוקולד מריר או שילוב של שוקולד מריר וחלב, חתוך לגושים בגודל 2-3 ס”מ או שוקולד צ’יפס
| ההכנה | ||
|
1. מרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. 2. שמים בקערה את הקמח התופח, הקמח הרגיל והאגוזים הטחונים, הסודה לשתייה והמלח. מערבבים בכף עד שמתקבלת עיסה אחידה. 3. שמים בקערת המערבל את החמאה, השמן והסוכר ומערבלים דקה-שתיים, עד שמתקבלת עיסה אחידה, אוספים במרית את מה שמצטבר על הדפנות. מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבל במהירות בינונית 2 דקות. מוסיפים את תערובת הקמח והאגוזים ומערבבים ידנית עד שמתקבל בצק אחד. מוסיפים את גושי השוקולד ומערבבים בכף עד שהם נטמעים בבצק. מאחסנים את הבצק במקרר 20 דקות לפחות (עד יום, אם תרצו). הוא צריך להיות קר לפני שמתחילים לעבוד אתו. 4. מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). 5. בעזרת כף גדולה או בעזרת סקופר של גלידה, מסדרים 5-6 תלוליות או כדורים מעיסת הבצק הקרה על התבנית, במרווחים של 3 ס”מ לפחות – הם ישתטחו במהלך האפייה. מאחסנים את שאר הבצק במקרר. אופים 10-12 דקות, תוך השגחה, רק עד שהעוגיות משתטחות ומזהיבות קלות – העוגיות שיוצאות מהתנור נראות קצת לא אפויות לחלוטין – וזה בסדר. כשהן מתייצבות הן מקבלות את המרקם הלעיס המושלם. 6. מוציאים, מצננים קצת, מנתקים מהתבנית בזהירות ומצננים על מגש או צלחת. מרפדים את התבנית בנייר אפייה חדש וממשיכים לאפות באותו אופן עוד עוגיות. אורזים ושולחים. |
||
צילום: יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
