זה מה שאני מכינה בימים שבהם אני צריכה ארוחת ערב מכרבלת ומתובלת,מספקת חום ונוחם, בלי יותר מדי שומן. הכרובית, אגב, נשלפת מהמקפיא (כמו אפונה, גם היא משתייכת לקבוצה הלא גדולה של ירקות שמוקפאים מצוין כשהם חצי מבושלים). המנגולד טרי, ואפשר להחליף אותו בתרד, או אפילו לוותרעליו – ועדיין לקבל מרק מצוין.
המרכיבים 6 מנות
400 גרם פרגיות (ירכי עוף), חתוכות לרצועות בעובי 2 ס”מ
2 כפיות מיץ לימון
1 כפית סוכר 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
2 שיני שום, קלופות וקצוצות דק
1 כפית שורש ג’ינג’ר, קצוץ דק
1 פלפלון צ’ילי, ללא הגרעינים והחלקים הלבנים, קצוץ דק
1 חבילה (250 גרם) נודלס (אטריות ביצים)
6 כוסות מרק עוף (מוכן מאבקה או תוצרת בית)
1 כוס כרובית מוקפאת, מופשרת
7-6 עלי מנגולד גדולים, חתוכים גס
אפשרות להגשה: כמה טיפות שמן שומשום או שמן צ’ילי
ההכנה
1.שמים בקערה את נתחי הפרגיות. מוסיפים את מיץ הלימון, הסוכר, הבצל הירוק, השום והג’ינג’ר ומעט מהפלפלון החריף ומשהים 15 דקות.
2. מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים. שוטפים במים קרים.
3. מחממים את ציר העוף בסיר גדול, מוסיפים את הכרובית ומבשלים במשך 7-5 דקות. מוסיפים את נתחי הפרגית יחד עם כל תכולת הקערה שבה הושרו, מביאים לרתיחה ומבשלים 7 דקות, עד שנתחי העוף מלבינים. מוסיפים את המנגולד ומבשלים כדקה נוספת.
4. מחלקים את הנודלס לקעריות, ויוצקים עליהן את המרק, עם הירקות והפרגיות. יוצקים כמה טיפות שמן שומשום או שמן צ’ילי, ואם רוצים, מוסיפים עוד פלפלון צ’ילי חריף. אוכלים חם.
