כשאני זקוקה לארוחה טובה מאוד, משביעה וממלאת, אבל לא רוצה אותה שומנית בכלל, אני מבשלת מרג’מק. באורח פלא, המרק הטורקי הפשוט הזה מצליח להיות כל זה, וגם מרענן (למרות שהוא חם) ומשיב נפש. שמתי לב אליו באחת מהפסקות הצהריים של צילומי הווידיאו לאתר “לאשה”, בזכות נטשה חיימוביץ’, סטייליסטית ובמאית מוכשרת. ישבנו לנו מכורבלים, היה חורף בחוץ, ונטשה הגיחה פתע עם המרק הזה, כולו כתום ושמח. הסתבר שהיא התוודעה אליו בטיול האחרון שלה לטורקיה, ומיד לקחה מהמקומיים את המתכון הפשוט. כמותם, אכלנו אותו עם יוגורט ולימונים ופלפלון חריף מיובש מלמעלה (טוב, וגם עם קצת לחם. אבל זו בכלל לא חובה).
המרכיבים
1 חבילה (500 גרם) עדשים כתומות, שטופות היטב
1/2 צרור פטרוזיליה
1 בצל, קלוף וחצוי
מלח, פלפל שחור
2 גזרים, קלופים וחצויים
להגשה:
לימונים חצויים, יוגורט, פלפלון חריף מיובש גרוס גס, לחם
ההכנה
1. המרק: שמים את העדשים, הפטרוזיליה, הבצל, המלח, הפלפל והגזרים בסיר, ויוצקים עליהם מים כך שיגיעו לגובה של כ-3 ס”מ מעל המרכיבים. מביאים לרתיחה, ובינתיים מערבבים מדי פעם, כדי להכניס לתוך הסיר את הקצף הלבן שצף על פני המרק. מכסים את הסיר ומבשלים מעל להבה בינונית עוד 15-20 דקות, או עד שהעדשים רכות מאוד וכמעט נמסות. מכניסים לסיר מוט ריסוק ידני ( או מעבירים את תכולת הסיר למעבד המזון או לבלנדר) ומעבדים למחית חלקה.
2. ההגשה: יוצקים לקעריות, מוסיפים יוגורט ולימון (ואפשר גם פיסות לחם) וזורים מלמעלה את הפלפלון המיובש. אוכלים ככה, ומדי פעם מוסיפים עוד יוגורט או לימון או פלפלון, אם צריך
צילום רונן מנגן סטיילינג מור עזוז דרור
