הם לחים, הם נימוחים, הם עמוסים עד להתפקע בדברים שטוענים אתכם באנרגיה להמשך הבוקר. ומה שחשוב באמת, הם טעימים.
המרכיבים
12 מאפינס בתבנית שקעים בקוטר 8 ס”מ
70 גרם חמאה או שמן זית
2 בננות בשלות
2 כוסות (250 גרם) קמח מלא
1 כוס גדושה (100 גרם) שיבולת שועל לא קלויה
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/8 כפית מלח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
1 מכל (200 מ”ל (יוגורט
1 ביצה
1 כוס חמוציות ואוכמניות (אפשר מוקפאות ומופשרות)
לציפוי קראנץ’שיבולת שועל:
4 כפות סוכר חום
4 כפות שיבולת שועל לא קלויה
3 כפות קמח מלא
30 גרם חמאה קרה, חתוכה לפיסות קטנות
ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). מרפדים את שקעי התבנית בעטרות נייר.
2. ממיסים את החמאה בסיר קטן על הכיריים (או משתמשים בשמן זית).
3. שמים את הבננות בקערה ומועכים במזלג עד לקבלת עיסה אחידה.
4. שמים בקערה גדולה את הקמח, שיבולת השועל, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה, המלח והסוכר. מערבבים.
מוסיפים את החמאה המומסת, היוגורט והביצה ומערבבים בתנועות קיפול בכף עץ, רק עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים בכמה תנועות קלות, רק עד לקבלת עיסה אחידה (ערבוב יתר יגרום למאפינס דחוסים וקשיחים).
5. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים בתנור החם 10 דקות.
6. הציפוי: שמים בקערה את הסוכר, שיבולת השועל, הקמח וקוביות החמאה. ממוללים בקצות האצבעות את החמאה, עד שהיא מתערבבת היטב עם שאר המרכיבים ומתקבלת תערובת פירורית.
7. מוציאים מהתנור בזהירות את תבנית המאפינס האפויים למחצה. מפזרים מעל את הפירורים של הציפוי ואופים 10 דקות נוספות, עד שהציפוי זהוב, המאפינס יציבים, וקיסם שננעץ במרכזם יוצא נקי.
8. מוציאים ומצננים קצת בטמפרטורת החדר. אוכלים חמים או מצננים ולוקחים לדרך.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
