בפנים תמצאו חלבון של קטניות ושל טופו, ירקות, רכות עוטפת של חלב קוקוס וחריפות של קארי. בעיני זה מספיק לגמרי כתבשיל שלם, אבל אם תרצו, אפשר גם להגיש את כל זה על אורז.
המרכיבים (6 מנות)
1 כף שמן קנולה או תירס
1 בצל סגול, קלוף ופרוס
3 גזרים, קלופים וחתוכים וחתוכים לקטעים של 4 ס”מ
300 גרם טופו, חתוך לקוביות של 4 ס”מ
1 -3 כפות (לפי החריפות שאתם אוהבים) מחית קארי תאילנדי צהובה או ירוקה (להשיג בחנויות מזרח אסיה ובחלק מרשתות השיווק)
1 כוס עדשים צהובות או כתומות
כ-1 כוס (200 מ”ל) מים
1 קופסה עגבניות מרוסקות
מלח, פלפל שחור
1 קופסה (400 מ”ל) חלב קוקוס
1 1/2 כפות רוטב סויה
1 כפית מיץ לימון
1 כוס כוסברה קצוצה
ההכנה
- מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל, הגזר וקוביות הטופו ומטגנים תוך ערבוב מעל להבה בינונית-גבוהה כ-5 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב אבל לא נחרכים. מוסיפים את מחית הקארי, מערבבים ומטגנים יחד כדקה. מוסיפים את העדשים, מערבבים קלות, ויוצקים מים כך שיגיעו עד לגובה 4 ס”מ מעל העדשים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהעדשים רכות אך עדיין לא מתפוררות.מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל, חלב הקוקוס, רוטב הסויה ומיץ הלימון , מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד את הלהבה לבינונית, כך שהבישול יהיה בבעבוע עדין אך לא ברתיחה, כ-5 דקות. מכבים את הלהבה, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים. משהים על הכיריים 5 דקות.
- מגישים חמים.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
