התוספת שלעולם לא תטעו איתה, בערב החג ובכלל: פרוסות תפוחי האדמה והבטטות מכוסים בשמן זית חמימה ומתובלת לפני האפייה, ומרוויחים מכך טעם עמוק יותר ופריכות רבה יותר (שני דברים חשובים כשמדובר בתבניות תפוחי אדמה). וכולם, תמיד, מתאהבים מחדש.
המרכיבים (1 תבנית תנור גדולה, כ-6 מנות)
1/3 כוס שמן זית
3 תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים לפרוסות של 1 ס”מ
3 בטטות, קלופות ופרוסים לפרוסות של 1 ס”מ
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח, 1/8 כפי פלפל שחור
3 שיני שום, קלופות וחצויות
3 גבעולי טימין
ההכנה
1. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים בשכבה משמן הזית.
2. מסדרים על נייר האפייה שורות של בטטות ושל תפוחי אדמה, בשכבה אחת.
3. שמים במחבת את שאר שמן הזית, מוסיפים את המלח והפלפל, את שיני השום ואת הטימין ומחממים כ-4 דקות מעל להבה בינונית- גבוהה. מכבים את הלהבה. שופכים על תפוחי האדמה שבתבנית את שמן הזית (ללא גבעולי הטימין והשום) – מחצית הכמות בכל תבנית, כך שייכסו את כל הפרוסות, ומשאירים כחצי שעה (עד 4 שעות).
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). אופים כ-40 דקות או עד שפרוסות תפוחי האדמה והבטטות מזהיבות. מוציאים.
5. ההגשה: מפזרים מלמעלה עלי טימין טריים, ועוד קצת מלח ופלפל ומגישים.
צילום יוסי סלי סטיילינג נטשה חיימוביץ
