למרות מה שיכול להשתמע מהתמונה, זה אינו סלט פסטה. זאת כן מנת חמימה, עוטפת, של פסטה עם ברוקולי וגבינת פטה, שחלקה הופך במהירות לרוטב חמים שמכסה את הפסטה ואת הברוקולי וחלקה נשאר בגושים גדולים, רכים, שכיף לאכול, חמימים קצת, עם כל זה. מצד שני זאת גם, אני מודה, מנה שגם אחרי שאוכלים אותה חמימה, אפשר לארוז מה שנשאר ממנה בקופסה ולאכול למחרת – היא תהיה טעימה גם בטמפרטורת החדר.
המרכיבים (6 מנות)
1 חבילה (500 גרם) פסטה קצרה כמו פנה או פוזילי או מה שאוהבים
מלח
500 גרם ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים אפשר גם קפוא
40 גרם חמאה
4 כפות שמן זית
אפשרות חריפה: 1/4-1/2 פלפל צ’ילי פרוס דק
2 שיני שום, קלופות וקצוצות
1 קובייה (250 גרם) גבינת פטה או גבינה מלוחה
פלפל שחור גרוס
ההכנה
- הפסטה והברוקולי: מרתיחים מים בסיר גדול, ממליחים, מוסיפים את הפסטה ואת פרחי הברוקולי ומבשלים עד שהפסטה מגיעה למצב נגיס (אל דנטה) והברוקולי מתרכך אבל עדיין נשאר פריך – זה ייקח משהו כמו 5-7 דקות, וכדי לדעת, תצטרכו לטעום. מסננים.
- במחבת גדולה (שתכיל בסוף הבישול את כל המנה) מחממים את החמאה ושמן הזית, עד שהחמאה נמסה, מוסיפים את הצ’ילי (אם רוצים) ואת השום, מטגנים תוך ערבוב כמה שניות, מוסיפים את הברוקולי ומטגנים תוך ערבוב דקה שתיים, מוסיפים את הגבינה ומפוררים בערך מחצית מהגושים של הגבינה בכף, ומערבבים-מטגנים עוד כדקה שתיים, עד שחלק מהגבינה מתרכך ומתערבב עם השמן והחמאה שמחבת והשאר נותר בגושים. מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים הכל יחד – הכי קל לעשות את זה במלקחיים. מכבים את הלהבה.
- מחלקים לצלחות וזורים פלפל שחור מלמעלה. מגישים חמים.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
