את הצירוף אורז, תרד וטעם לימוני קצת הכרתי באי יווני, ומאז הוא שולט אצלי במטבח – ואם אני רוצה להפוך את האורז בתרד שלי לארוחה שלמה, אני מוסיפה גרגרי חומוס, שמגיעים מאותו עולם יווני. אפיית אורז בתנור במקום בישול בסיר חביבה עלי משתי סיבות: זה קל לביצוע, והאורז יוצא שעליו שכבה פריכה כיפית, ורך בפנים. תצטרכו תבנית בעלת שוליים גבוהים ומכסה, ואם אין, לא לדאוג: רדיד אלומיניום בהחלט יעשה את העבודה.
המרכיבים (6 מנות, בתבנית עמוקה בגודל 25 על 30 ס”מ)
2 בצלים, קלופים ופרוסים דק
1/3 כוס שמן זית
1/2 1 כוסות גרגרי חומוס מבושלים (אפשר משומרים או מוקפאים שהופשרו קלות)
1 חבילה (600 גרם) עלי תרד או מנגולד קצוצים דק, או 1 חבילה של תרד מוקפא
2 כוסות אורז פרסי, יסמין או בסמטי
3 שיני שום, קלופות ופרוסות
1/2 1 כפיות מלח, 1/8 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית כורכום
אפשרות: 1 כפית קליפת לימון מגוררת
4 כוסות מים בטמפרטורת החדר
אפשרות להגשה: לימון, שמן זית, יוגורט
ההכנה
- מחממים את התנור לחום בינוני (180מעלות).
- שמים במחבת את הבצל ו-2 כפות משמן הזית, מחממים ומטגנים את הבצל על להבה בינונית-גבוהה עד שהוא שקוף. מוסיפים את החומוס ומטגנים קלות, עד הזהבה. מסירים מהכיריים ומעבירים לתבנית.
- מוסיפים לתבנית את יתרת שמן הזית (4-3 כפות), התרד, האורז, השום, התבלינים וקליפת הלימון (אם רוצים). יוצקים את המים ומערבבים.
- מכסים את התבנית ואופים שעה. מוציאים ומניחים בצד למשך רבע שעה.
- פותחים ומגישים, מומלץ בתוספת עוד קליפת לימון מגוררת ומיץ ולצד יוגורט.
איך שומרים: עד 3 ימים במקרר, ומחממים מכוסה בתנור, או במיקרוגל.
