העסק הזה, של פסטה עם ארטישוק הפך להיות מהיר מאז קשרתי את חיי בצנצנות לבבות ארטישוק כבושים בשמן (יש תוצרת הארץ ויש מיובאים מאיטליה) אם אתם לא מוצאים – אל תדאגו, ולכו על ארטישוקים מוחמצים שאפשר לקנות במעדניות אבל אז תצטרכו להוסיף קצת שמן למתכון. מכאן כבר לא נשאר הרבה לעשות: לבשל פסטה, להוסיף את הארטישוקים שכבר מבושלים מראש ולזרות גבינת פרמזן מלמעלה.
המרכיבים
1/2 חבילה (250 גרם) פסטה ארוכה כמו לינגוויני או טליאטלה
1 קופסה (280 גרם) לבבות ארטישוק מוחמצים משומרים בשמן או כמות זהה של לבבות ארטישוק מוחמצים (להשיג במעדניות) + 2 כפות שמן זית
מעט מלח, פלפל שחור גרוס טרי
גבינת פרמזן
ההכנה
- מבשלים את הספטה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים לפי הוראות היצרן ודע שהיא מתרככת ומגיעה למצב נגיס אבל לא רך מדי. מסננים.
- שמים במחבת גדולה ורחבה (שתכיל גם את הפסטה) את לבבות הארטישוק יחד עם 2 כפות מהזמן בצנצנת (או את לבבות הארטישוק המוחמצים ואת שמן הזית) ומחממים על להבה בינונית גבוהה 5 דקות או עד שהארטישוקים חמים, מוסיפים את הפלפל השחור ומערבבים. מוסיפים למחבת את הפסטה החמימה, מבשלים יחד 2-3 דקות תוך שמערבבים במלקחיים או בשתי כפות. מכבים את הלהבה.
- מחלקים לצלחות וזורים הרבה גבינת פרמזן למעלה. אוכליo
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
