אפשר להוסיף את הקרם השקדי העשיר, ואפשר גם לגמרי בלעדיו. כל או כך זו עוגה רכה וכיפית ומבושמת.
המרכיבים (תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ)
1/3 כוס (70 מ”ל) שמן צמחי כמו קנולה או תירס + שמן לשימון התבנית
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כוס + 3 כפות (170 גרם) קמח תופח
2 כפיות קינמון טחון
1/4 כפית מלח
1/2 1 כוסות (300 גרם) רסק תפוחים
אפשרות לקרם חמאת שקדים:
2/3 כוס (200 מ”ל) מים רותחים
4 שקיות תה שקדים
3/4 כוס סוכר
150 גרם תחליף חמאה טבעוני
ההכנה
1.מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית בשמן או מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים בשמן.
2. העוגה: שמים בקערה גדולה את השמן ואת הסוכר וטורפים במטרפה ידנית עד שהם מתאחדים למרקם אחיד. מוסיפים את הקמח, הקינמון הטחון והמלח ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית ומיישרים את פני העיסה לגובה אחיד. אופים 35-30 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה, במרכזה נוצר לפעמים בקע, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא כשעליו מעט פירורים. מוציאים ומצננים.
3. בינתיים, אם רוצים, מכינים את הקרם: שמים את המים הרותחים בסיר ומניחים על הכיריים (בלי להדליק את הלהבה). מוסיפים את שקיקי התה ומשהים 10 דקות. מוציאים את השקיקים מהמים ומוסיפים את הסוכר. מערבבים. מחממים על להבה בינונית 7-5 דקות, ומערבבים מדי פעם. מכבים את הלהבה ומוסיפים את תחליף החמאה. מערבבים עד שהוא נמס, מכבים את הלהבה ומצננים. מעבירים למקרר כדי שהקרם יתייצב, זה ייקח חצי שעה לפחות.
4. מורחים את הקרם היציב על העוגה. מגישים.
איך שומרים? בכלי אטום במקרר, עד 5 ימים.
צילום יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
