אני מטורפת על דג ברוטב עגבניות וכטסברה, חריף קצת, בסטייל אלו שמקושרים אצל רובנו לארוחת שישי אבל מה לעשות שלפעמים זה מה שאני רוצה בסתם יום רביעי לארוחת צהריים או ערב? בשביל זה יש לי מתכון מהיר יחסית, שאפשר להכין בלא יסורי מצפון מדג קפוא, וכולו רוטב אדום לוהט, כוסברה ולימונים. להגיש על אורז או קוסקוס. ואפשר לטבול חלה, אבל יום רביעי, אז גם לחם לבן רגיל ממש יתאים.
המרכיבים (4-6 מנות)
600 גרם, 4-6 פילטים (100- 150 כ”א) מדג לבן (בורי או דניס, אמנון) או סלמון
1 כף מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות מיץ לימון
פילטים ( 100- 150 כ”א) מדג לבן (בורי או דניס, אמנון) או סלמון
1 כף מלח, 1/2 כפית פלפל שחור, 2 כפות פפריקה מתוקה
1/3 כוס שמן תירס או קנולה
1 בצל, קלוף ופרוס דק
2 פלפלים אדומים נקיים מגרעינים, חתוכים לרצועות
1-1/2 פלפל צ’ילי, חצוי לאורך ונקיים מגרעינים ומהחלקים הלבנים
3 שיני שום, קלופות ופרוסות
1/2 צרור כוסברה, קצוצה דק
2 כוסות מים
להגשה: עוד לימונים חצויים, כוסברה טרייה, קצוצה, אורז לבן או קוסקוס
ההכנה
1. מתבלים את נתחי הדגים במחצית מכמות המלח הפלפל והפפריקה, ויוצקים עליהם כף וחי שתיים מהלימון בסיר רחב, או במחבת בעלת שוליים שיוכלו להכיל את כל הנתחים בשכבה אחת, מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל והפלפלים ומטגנים כ-3 דקות על להבה בינונית-גבוהה עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את השום ואת שאר הפפריקה, המלח והפלפל, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את הכוסברה והמים, סוחטים פנימה עוד כף וחצי שתיים מיץ לימון ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות.
2. מסדרים בתוך הרוטב שכבה אחת של נתחי הדג, מכסים ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה. הופכים ומבשלים 10 דקות. מכסים את הסיר ומשהים בסיר סגור חצי שעה. מפזרים מעל כוסברה קצוצה, אם רוצים סוחטים עוד מיץ לימון ומגישים על אורז או על קוסקוס.
