פריכים בחוץ רכים בפנים, נשמרים הרבה זמן ומלאי חלבון ואנרגיה.
המרכיבים (כ-30 חטיפים, תבנית בגודל 20x25 ס”מ)
1/3 כוס (80 גרם) שמן קוקוס, שמן זית או חמאה
1/4 1 כוסות (200 מ”ל) דבש
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר (כדאי דמררה)
1/8 כפית מלח
3 כוסות שיבולת שועל (קוואקר) – לא להכנה מהירה
3/4 כוס שקדים קלויים וקצוצים גס
3/4 כוס גרעיני חמניה קלופים
1/2 1 כוסות תערובת של חמוציות ומשמשים יבשים חתוכים לפיסות של 2 ס”מ
1/2 כוס נטיפי שוקולד לבן או שוקולד לבן קצוץ דק
ההכנה
- מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים במעט שמן קוקוס או חמאה.
- שמים במחבת גדולה את השמן (או החמאה), הדבש, הסוכר החום והמלח, ומחממים על להבה בינונית-גבוהה כמה דקות, עד שהשמן חם או שהחמאה נמסה). מוסיפים את הקוואקר, השקדים וגרעיני החמנייה ומחממים 2 דקות נוספות, תוך שמערבבים מדי פעם. מכבים את הלהבה. מוסיפים פנימה את החמוציות והמשמשים את ונטיפי השוקולד הלבן ומערבבים.
- מעבירים את העיסה לתבנית, משטחים ודוחסים אותה היטב בידיים, כך שתתקבל שכבה אחידה.
- אופים בתנור החם 25 דקות או רק עד שהעיסה מזהיבה קלות – היא לא צריכה להתקשות לגמרי, אלא להיות רכה וגמישה קצת כשנוגעים בה בזהירות (היא תתקשה כשתתקרר).
- מוציאים מהתנור ומצננים מעט בטמפרטורת החדר. אוחזים את נייר האפייה משני הצדדים ומחלצים מהתבנית. מצננים בטמפרטורת החדר שעתיים, ורק אז חותכים לריבועים. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע, או בכלי אטום במקפיא עד חודשיים.
צילום: יוסי סליס, סטיילינג נטשה חיימוביץ
