חגיגה אלגנטית: הסלמון שלפניכם מונח לכבישה קצרה מאד עם הדרים, ומוגש כחלק הראשון הכי מרענן וטעים שאפשר לחשוב עליו בארוחה חורפית.
המרכיבים (5 מנות)
500 גרם פילה סלמון טרי, חתוך לפרוסות בעובי 2 ס”מ
1 אשכולית אדומה
1 תפוז כתום
1 בצל סגול קטן, קלוף ופרוס דק
מיץ מ־1 לימון גדול
מיץ מ־1/2 תפוז קטן
1 כף שמן זית
1 כפית סוכר
1/8 כפית מלח
כ־6 גבעולי שמיר
ההכנה
- יוצרים פילטים מהאשכולית והתפוז: מניחים אותם על משטח עבודה וחותכים מהם את הקליפה יחד עם הציפה הלבנה, כך שיישארו רק הפלחים חשופים. בעזרת סכין חדה, מפרידים את הפלחים מהקליפות השקופות שביניהם, כך שיישאר רק בשר הפרי.
- מניחים את פרוסות הסלמון על צלחת גדולה בשכבה אחידה.
- מערבבים בקערית את מיץ הלימון, מיץ התפוז, שמן הזית, הסוכר והמלח.
- 15 דקות לפני ההגשה: יוצקים על הסלמון חצי מכמות הרוטב. מניחים עליו את פרוסות הבצל, הפילטים של ההדרים ואת גבעולי השמיר.
- ממש לפני ההגשה: יוצקים את שאר הרוטב ומגישים מיד.
