סוד העוגה הבחושה הטובה: טמפרטורה

אלמנט משמעותי בהצלחת עוגות בחושות הוא אפייתן ממרכיבים שנמצאים כולם באותה טמפרטורה, ורצוי שתהיה טמפרטורת החדר. כיוון שחלק מהמרכיבים, כמו חלב וביצים, מגיעים מהמקרר, כדאי להוציא אותם קצת לפני שרוצים לאפות ולחכות שיגיעו לטמפרטורה דומה לזו המרכיבים שמגיעים מהמזווה, כמו קמח וסוכר.

איך להוציא מלימון קשה את כל המיץ?

1. לעשות לו מאסז': פשוט מניחים אותו על משטח העבודה ומגלגלים אותו עליו תוך לחיצות, כדקה. 2. אם הלימון ממש קשה:מכניסים אותו לחצי דקה למיקרוגל ומחממים בעוצמה גבוהה. אחר כך חוצים וסוחטים, ויש.

איך להקפיא ולהפשיר פירות יער

פטל, דובדבנים וגם תותים נשמרים מעולה במקפיא, אפילו כמה חודשים. כדי שלא יוקפאו לצורת גוש גדול ובלתי נילן להפרדה, מקפיאים קודם כל  כשהם מונחים, לא בצפיפות, בתבנית. אחרי כמה שעות, כשהם קפואים לגמרי, מעבירים לקופסה אטומה או לשקית, ושם כבר אפשר לצופף אותם. מפשירים בטמפרטורת החדר.

איך לשדרג זיתים תוך דקה?

זה קל: מסדרים זיתים כבושים בסיסיים בצנצנות יפות יחד עם  פרוסות לימון כבוש מוכן (לפי כמות של שני-שליש כוס ל-500 גרם זיתים) שיני שום קלופות ופרוסות (לפי הטעם, אבל כדי לשמור על יחס של לפחות 4-3 שיניים ל-500 גרם זיתים) ופלפלונים חריפים פרוסים (לפחות 1 פלפלון ל-500 גרם זיתים). מערבבים, מעבירים לצנצנת ויוצקים מלמעלה שמן זית עד כיסוי. סוגרים. מגישים. נשמר המון זמן במקרר.

איך הכי נוח לחתוך אטריות שעועית?

במספריים! כיוון שאלו אטריות שמגיעות בדרך כלל בפקעת סבוכה וגדולה, פשוט גוזרים אותם לגודל הרצוי, לפני הבישול או השרייה, במספרי מטבח (להשיג כמעט בכל חנות כלים).

איך קולים ומקלפים בקלות פלפלים?
בתנור, בחום גבוה (200 מעלות), כשהם מסודרים בשכבה אחת בתבנית. צולים כשעה, עד שהם מזהיבים- משחימים היטב מכל הצדדים (הופכים כמה פעמיים במהלך הצלייה). כשהפלפלים מוכנים מכבים את התנור ומשאירים אותם בתוכו שעתיים. כשמוציאים, הם מתקלפים בקלות גדולה.
איך מכינים עלים ירוקים לסלט כך שיהיו יפים ופריכים?

קודם כל שוטפים את העלים, בהמון המון מים. כמה פעמים. ואז מניחים בקערת מי קרח ל-10 דקות,  מה שהופך אותם לזקופים ופריכים.  מהקרח מעבירים אותם למגבת מטבח, שבה עוטפים אותם היטב, ושומרים במקרר עד להגשה.